Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Tarta de papa, espinaca y queso
Ingredientes:
- Para la base
- 5 papas grandes
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 50 g de queso rallado
- 50 g de pan rallado
- 1 huevo
- Para el relleno
- 3 atados de espinaca
- 100 g de queso cremoso
- Sal
- Pimienta
- 50 g de queso rallado
- cebolla en compota 200g
- Además, un poco de queso rallado y pan rallado para terminar.
Preparación:
- Paso 1: Cocinar las papas. Hervir las 5 papas grandes hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pisarlas hasta obtener un puré.
- Paso 2: Condimentar el puré. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Incorporar el huevo, los 50 g de queso rallado y los 50 g de pan rallado. Mezclar hasta obtener una preparación que permita formar la base.
- Paso 3: Preparar la espinaca. Cocinar los 3 atados de espinaca y escurrirlos bien para eliminar el exceso de líquido. Condimentar con sal y pimienta.
- Paso 4: Armar el relleno. Mezclar la espinaca con los 100 g de queso cremoso, los 50 g de queso rallado y los 200 g de cebolla en compota.
- Paso 5: Formar la base. Colocar la preparación de papa en el molde y distribuirla, cubriendo la base de manera pareja.
- Paso 6: Incorporar el relleno. Volcar la mezcla de espinaca, queso y cebolla sobre la base de papa y distribuirla bien.
- Paso 7: Terminar. Espolvorear por encima un poco más de queso rallado y pan rallado.
- Paso 8: Hornear. Llevar a horno hasta que la superficie esté bien dorada y la preparación quede cocida y gratinada.
- Paso 9: Servir. Dejar reposar unos minutos antes de cortar para que las porciones mantengan mejor su forma.
Receta de Matías Panizza
Falda braseada a la cerveza con puré de cabutia
Ingredientes:
- Para la falda:
- 1,2 kg de falda de vaca
- 500 ml de cerveza negra o roja
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de extracto de tomate
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Romero y tomillo
- 1 cdita de pimentón
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de miel
- Aceite
- Sal y pimienta
Puré de cabutia: - 1 kg de zapallo cabutia
- 50 g de manteca
- 80-100 ml de crema
- 50 g de queso parmesano
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- Verdeo picado 1 puñado
Preparación:
- Paso 1: Dorar la falda. Salpimentá la carne y dorar en una cacerola con un poco de aceite, a fuego fuerte. Retirá y reservá.
- Paso 2: En la misma cacerola agregá cebolla, zanahoria, puerro y ajo picados. Cociná hasta que estén bien dorados. Incorporá el extracto de tomate, pimentón y mostaza. Cociná 1 minuto.
- Paso 3: Agregar la cerveza. Volvé a colocar la falda y agregá la cerveza. Dejá hervir 5-8 minutos para evaporar parte del alcohol.
- Paso 4: Sumá el caldo, laurel, tomillo y romero. Tapá y cociná a fuego muy bajo durante 2 1⁄2 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Paso 5: Retirá la carne y reducí la salsa. Al final agregá la miel para equilibrar el amargor de la cerveza.
- Paso 6: Puré de cabutia: Cortá el cabutia a la mitad, condimenta con el ajo, tomillo, salpimentar y cocinarlo al horno, a 180-190 °C, hasta que esté completamente tierno.
- Paso 7: Retirar la pulpa, picarla o mixear bien. Incorporar manteca, crema caliente y parmesano. Condimentar con sal, pimienta y apenas nuez moscada.
Receta de La cocina rebelde
Budín de zucchini
Ingredientes:
- 300 g de zucchini (aprox. 3 zucchinis grandes) rallados
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 huevos batidos
- 30 g de queso blanco (aprox. 2 cucharadas soperas)
- Provenzal
- Ajo
- Pimentón
- Sal y pimienta a gusto
- Un poquito de aceite de oliva
Preparación:
- Paso 1: Cortar la cebolla y el morrón en trozos pequeños.
- Paso 2: Cocinarlos en una olla o sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Paso 3: En un recipiente, mezclar el zucchini rallado con los huevos batidos y el queso blanco.
- Paso 4: Incorporar la cebolla y el morrón cocidos y condimentar con provenzal, ajo y pimentón. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
- Paso 5: Colocar un poquito de aceite en spray en una budinera y agregar la mezcla.
- Paso 6: Llevar a horno moderado hasta que el huevo esté completamente coagulado y el budín esté bien cocido.
Receta de DxRecetas
Empanadas de cebolla y queso con masa de espinaca
Ingredientes:
- Para 12 tapitas:
- 150 g de harina integral
- 150 g de harina 000
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cda de sal
- 1 atado de espinaca
- Para el relleno:
- 4 cebollas
- Mozarella
Preparación:
- Paso 1: Lavar bien las hojas de espinaca. Licuar en crudo agregando agua. Medir 175 ml de este jugo de espinaca, tiene que quedar bien espeso.
- Paso 2: Colocar en un recipiente los ingredientes secos, agregar el aceite. Mezclar. De a poco incorporar el jugo de espinaca y seguir mezclando.
- Paso 3: Bajar a la mesada y agregar cantidad necesaria de harina hasta obtener una masa homogenea y lisa.
- Paso 4: Dejar reposar en la heladera por 10 min.
- Paso 5: Estirar sobre la mesada con la ayuda de un palo de amasar, vuelta y vuelta hasta que quede finita!
- Paso 6: Cortar la masa con la ayuda de cortantes o algo que se le parezca, yo utilice un plato de postre
- Paso 7: Cortar la cebolla en juliana, saltear con una cda de aceite de oliva. Condimentar con sal y orégano
- Paso 8: Cortar el queso en cubitos
- Paso 9: Rellenar las tapitas. Cerrar con el repulgue que quieras.
- Paso 10: Colocar en una fuente para horno previamente engrasada y cocinar a fuego fuerte por 15/20 min aproximadamente.
Receta de Lic. Sofia Grande Foster en su cuenta de Instagram
Ñoquis de sémola con salsa de hongos
Ingredientes:
- Para los ñoquis:
- 300 g de sémola
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 140 a 150 ml de agua tibia
- Para la salsa:
- 250 g de champiñones frescos, laminados
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de crema de leche
- Sal y pimienta, a gusto
- Queso rallado, para servir
Preparación:
- Paso 1: Mezclá la cúrcuma con el agua tibia.
- Paso 2: Colocá la sémola en un bol y agregá el agua de a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Amasá durante unos minutos, hasta obtener una masa lisa y firme.
- Paso 3: Tapá y dejá descansar entre 20 y 30 minutos.
- Paso 4: Formá rollitos de aproximadamente 1 cm de grosor y cortalos en pequeños trozos.
- Paso 5: Pasá cada pieza por una tabla para ñoquis o una riga para darles su forma característica.
- Paso 6: Salsa de hongos: En una sartén, con un chorrito de aceite o una nuez de manteca, salteá los champiñones hasta que comiencen a dorarse.
- Paso 7: Agregá el ajo picado y cociná durante 1 minuto, cuidando que no se queme.
- Paso 8: Incorporá la crema de leche, salpimentá y cociná unos minutos a fuego bajo hasta que la salsa tome cuerpo.
- Paso 9: Cocción y armado: Cociná los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie, retiralos con una espumadera y pasalos directamente a la sartén con la salsa.
- Paso 10: Cociná todo junto durante 30 segundos para que los ñoquis absorban parte de la salsa.
- Paso 11: Serví bien caliente con abundante queso rallado por encima.
Receta de Cocineros argentinos
