Las milanesas de zucchini son una excelente manera de incorporar más verduras a las comidas de todos los días. Son fáciles de preparar, requieren pocos ingredientes y permiten resolver un almuerzo o una cena sin demasiadas complicaciones.
El secreto para que queden realmente ricas está en elegir zucchinis firmes, retirarles el exceso de humedad y lograr un buen rebozado. Además, podés acompañarlas con una ensalada fresca, puré o servirlas dentro de un sándwich.
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Ingredientes para preparar milanesas de zucchini
- 2 zucchinis grandes y firmes.
- 2 huevos.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 1 taza de pan rallado.
- ½ taza de queso rallado.
- ½ taza de harina.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Paso a paso: cómo hacer milanesas de zucchini
- Paso 1. Lavá bien los zucchinis y cortalos en rodajas longitudinales de aproximadamente un centímetro de espesor. También podés hacerlas redondas si preferís una presentación más pequeña.
- Paso 2. Distribuí las rodajas sobre una fuente, agregales un poquito de sal y dejalas reposar durante 15 minutos para que liberen parte de su agua. Después, secalas muy bien con papel de cocina. Este paso es fundamental para que el rebozado quede crocante.
- Paso 3. Prepará dos recipientes: en uno colocá los huevos batidos con ajo, perejil, sal y pimienta. En el otro mezclá el pan rallado con el queso rallado.
- Paso 4. Pasá cada rodaja primero por harina, después por huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y queso. Presioná suavemente para que el rebozado se adhiera bien.
- Paso 5. Acomodá las milanesas en una placa aceitada, sin encimarlas. Rocialas con un poquito de aceite de oliva y llevalas a horno precalentado a 220 °C durante 15 a 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
Paso 6. Retiralas y servilas calientes. Podés sumar unas gotas de limón y acompañarlas con una ensalada fresca.
El truco para que queden bien crocantes
Hay tres detalles que hacen la diferencia: retirar el exceso de agua del zucchini antes de rebozarlo, no saltear el paso de la harina y cocinar las milanesas en una placa bien caliente, sin amontonarlas.
Un secreto extra: si mezclás el pan rallado con un poco de panko y queso parmesano, conseguís una cobertura todavía más crocante.
Cómo hacerlas en freidora de aire
También podés preparar esta receta en air fryer. Colocá las milanesas en la canasta sin superponerlas, rocialas con aceite y cocinalas a 200 °C durante aproximadamente 10 a 12 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción. El tiempo puede variar según el grosor de las rodajas y el equipo.
Una idea para darles un toque napolitano
Si querés convertirlas en una comida más contundente, podés cubrir las milanesas ya cocidas con una cucharada de salsa de tomate, mozzarella y orégano. Llevalas unos minutos al horno hasta que el queso se derrita. ¡Quedan deliciosas!
