Para una merienda casera, pocas cosas son tan tentadoras como unos muffins o madalenas recién horneadas. Esponjosos, suaves y con un delicado sabor a vainilla, son una opción fácil de preparar y perfecta para acompañar el café, el mate o el té.
La receta fue compartida por la cocinera e influencer gastronómica Pam Pellegrini en su cuenta de Instagram, donde suele publicar preparaciones prácticas y fáciles de replicar en casa. En esta oportunidad, propone unos muffins que llevan pocos ingredientes, no requieren técnicas complicadas y rinden aproximadamente 12 unidades.
Ingredientes
- 125 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de aceite
- 125 ml de leche
- 200 g de harina leudante
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Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar. Colocar ambos ingredientes en un bowl y batir hasta obtener una preparación más clara y ligeramente espumosa.
- Agregar la esencia de vainilla. Incorporar la cucharadita de esencia y mezclar para perfumar la preparación.
- Sumar el aceite. Añadir el aceite de a poco mientras se continúa mezclando hasta integrarlo por completo.
- Incorporar la leche. Agregar los 125 ml de leche y mezclar suavemente.
- Añadir la harina. Tamizar la harina leudante e incorporarla a la preparación en tandas. Mezclar con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea, sin batir de más.
- Distribuir la preparación. Colocar pirotines en un molde para muffins y repartir la mezcla, procurando llenar cada uno hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
- Hornear. Llevar a horno precalentado a temperatura media hasta que los muffins estén dorados y, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Dejar enfriar. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y luego pasar los muffins a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Con estas cantidades se obtienen aproximadamente 12 muffins, ideales para disfrutar recién hechos o guardar para la merienda.
Variantes y toppings para personalizar los muffins
La receta base de Pam Pellegrini también se puede adaptar fácilmente para preparar distintas versiones y sumarles toppings:
- Muffins de chocolate: reemplazar una parte de la harina por cacao amargo y mezclar hasta obtener una masa de chocolate.
- Con chips de chocolate: incorporar chips o trocitos de chocolate a la masa antes de distribuirla en los pirotines. También se pueden reservar algunos para colocar por encima.
- De limón: sumar ralladura de limón a la preparación para darle un sabor fresco y aromático. Para intensificarlo, se pueden decorar con un glasé de limón una vez fríos.
- Con dulce de leche: colocar una cucharada de masa en cada pirotín, agregar un pequeño centro de dulce de leche y cubrir con más masa. También se pueden terminar con un copete de dulce de leche por encima.
- Con distintos toppings: una vez fríos, se pueden decorar con azúcar impalpable, chocolate derretido, coco rallado, frutos secos o granas.
