Si buscás una receta rendidora y sin demasiadas complicaciones, estos rollos crocantes son una gran opción. El relleno combina pollo condimentado, cebolla, ajo, crema y queso, mientras que las tortillas quedan bien doradas al cocinarlas en la sartén.
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Podés servirlos enteros como plato principal o cortarlos en porciones pequeñas para una picada. Las siguientes cantidades son estimadas para preparar ocho rollos, suficientes para cuatro personas.
Ingredientes para los rollos crocantes de pollo
- 500 gramos de pechuga de pollo
- 8 tortillas medianas de harina
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 150 mililitros de crema de leche
- 200 gramos de mozzarella rallada
- 1 cucharada de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano o perejil seco
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite para cocinar el pollo
- Aceite adicional para dorar los rollos
Preparación
Paso 1. Cortá la pechuga de pollo en cubitos pequeños y colocala en un bowl. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo. Mezclá bien para distribuir los sabores.
Paso 2. Calentá una sartén amplia con una cucharada de aceite. Agregá el pollo y cocinalo a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado. Retiralo momentáneamente.
Paso 3. En la misma sartén, colocá la manteca. Sumá el ajo picado y cocinalo durante unos segundos, sin dejar que se queme.
Paso 4. Incorporá la cebolla cortada bien pequeña y cociná hasta que quede transparente y tierna.
Paso 5. Volvé a colocar el pollo en la sartén. Añadí la crema de leche y el orégano o perejil seco. Mezclá y cociná a fuego bajo durante unos minutos, hasta obtener un relleno cremoso, pero no líquido.
Paso 6. Retirá la preparación del fuego y dejala entibiar. Si está demasiado caliente al momento de armar los rollos, las tortillas pueden humedecerse o romperse.
Paso 7. Extendé una tortilla y colocá una porción del pollo cremoso cerca de uno de los extremos. Sumá mozzarella rallada por encima.
Paso 8. Doblá los laterales de la tortilla hacia el centro y enrollala firmemente. Pincelá el borde con huevo batido para ayudar a que quede cerrado. Repetí el procedimiento con el resto.
Paso 9. Calentá una sartén con una capa fina de aceite. Apoyá los rollos con el cierre hacia abajo y cocinalos a fuego medio.
Paso 10. Giralos a medida que se vayan dorando para conseguir una superficie pareja y crocante. Retiralos cuando estén bien dorados y el queso del interior se haya fundido.
Cómo evitar que los rollos se abran
No coloques demasiado relleno y dejá libres los bordes de la tortilla. El huevo batido funciona como adhesivo, pero es importante comenzar la cocción apoyando el cierre directamente sobre la sartén.
El relleno también debe quedar espeso. Si la crema de leche todavía está muy líquida, cocinala durante uno o dos minutos más antes de retirar la preparación del fuego.
Opción para cocinarlos al horno o en air fryer
Si preferís usar menos aceite, pincelá los rollos con una capa fina y llevalos a un horno precalentado a 200 °C durante 12 a 15 minutos, girándolos a mitad de la cocción.
En air fryer, cocinalos a 190 °C durante 8 a 10 minutos, controlando el dorado porque el tiempo puede variar según el tamaño y el aparato.
Rinde: 8 rollos, aproximadamente 4 porciones.
Tiempo estimado: 40 minutos.
Receta y video: IG (beatrizcontreras.31)
