La combinación de una masa casera con nueces pecan tostadas y un relleno de caramelo es una de las características que hacen del pecan pie una de las tartas dulces más reconocibles de la tradición del sur de Estados Unidos. En esta versión de Ximena Sáez, las nueces se mezclan con miel, azúcar negra, manteca y rhum para formar un relleno intenso, que se completa con crema y huevos.
El resultado es una tarta de textura crocante y corazón dulce, perfecta para preparar durante el fin de semana y servir sola o acompañada con helado de crema americana o crema chantilly.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina 0000
- 125 g de manteca
- 1 cda. de sal
- 50 g de azúcar impalpable
- 5 yemas
Para el relleno
- 200 g de nueces pecan
- 60 g de manteca
- 150 g de miel
- 200 g de azúcar negra
- 1 cda. de rhum
- 60 ml de crema
- 3 huevos
Preparación paso a paso
- Llevar a la procesadora la harina, la sal, el azúcar impalpable y la manteca en cubos bien fría. Procesar y luego incorporar las yemas. Procesar nuevamente hasta unir.
- Bajar la masa a la mesada y estirar. Colocar en un molde y reservar en la heladera o freezer.
- Tostar las nueces pecan en horno durante 5 a 10 minutos a 160 °C. Reservar.
- Llevar a una sartén la miel, la manteca, el azúcar negra y el rhum. Dejar hervir, revolviendo siempre.
- Retirar del fuego y enfriar en un bol. Añadir la crema y los huevos, y batir bien.
- Picar las nueces en trozos gruesos y disponerlas en el fondo de la masa refrigerada.
- Cubrir con la mezcla de caramelo y huevos.
- Hornear a 160 °C durante 25 a 30 minutos.
- Dejar reposar antes de servir.
- Se puede acompañar con helado de crema americana o crema chantilly.
