Si buscás una receta rica, abundante y con ese sabor de comida casera que invita a compartir, este pollo con salsa de puerro es una excelente opción. La propuesta es de Jimena Monteverde, conductora de La cocina rebelde, y combina pollo dorado con una salsa cremosa de puerro y unas papas noisette crocantes por fuera y suaves por dentro.
Es un plato completo y reconfortante, ideal para un almuerzo familiar de domingo. Además, tiene un detalle que lo hace especial: las papas se preparan a partir de puré, se forman en pequeñas bolitas, se rebozan y se fríen hasta quedar doradas.
Ingredientes
Para el pollo con salsa de puerro:
- 1 pollo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 4 puerros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 290 g de queso crema
- ½ taza de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta, a gusto
Para las papas noisette crocantes:
- 500 g de puré de papa
- Nuez moscada, a gusto
- 100 g de queso rallado
- Sal y pimienta
- Perejil picado
- 3 huevos
- Pan rallado, cantidad necesaria
- Aceite para freír
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Paso a paso: cómo hacer el pollo con salsa de puerro
- Preparar el pollo. Trozar el pollo en octavos y retirar la piel. Condimentar las piezas con sal y pimienta.
- Sellar las piezas. Calentar las 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar el pollo por todos sus lados.
- Preparar los puerros. Picar el diente de ajo y cortar los puerros en rodajas.
- Saltear las verduras. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear el ajo y los puerros durante aproximadamente 2 minutos.
- Incorporar el caldo. Agregar el caldo de pollo o verduras y dejar cocinar hasta que el líquido se reduzca.
- Hacer la salsa. Sumar el queso crema y mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes y obtener una salsa cremosa.
- Terminar el pollo. Incorporar las piezas de pollo selladas a la salsa y cocinar hasta que estén completamente cocidas y bien impregnadas de la preparación.
Paso a paso: cómo hacer las papas noisette crocantes
- Condimentar el puré. Colocar el puré de papa en un bowl y agregar sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregar los ingredientes. Incorporar el queso rallado y el perejil picado. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
- Formar las bolitas. Tomar porciones de aproximadamente 20 gramos y formar pequeñas bolitas con las manos.
- Rebozar. Pasar cada bolita primero por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolas bien.
- Freír. Calentar abundante aceite y freír las papas noisette hasta que estén doradas y crocantes por fuera.
- Escurrir. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Un plato ideal para compartir
La combinación de pollo, salsa cremosa y papas doradas convierte esta preparación en una opción perfecta para un almuerzo familiar. La receta de Jimena Monteverde permite resolver el plato principal y su acompañamiento con ingredientes sencillos, pero con un resultado que queda muy bien en la mesa.
Las papas noisette, además, son una alternativa diferente a las clásicas papas al horno o fritas y permiten aprovechar un puré ya preparado para transformarlo en un acompañamiento más especial.
