Hay recetas que transforman cualquier merienda en un momento especial. La torta della nonna es una de ellas: una masa tierna y crocante que envuelve un relleno abundante de crema pastelera, coronada con almendras fileteadas que se doran en el horno. Un clásico de la pastelería italiana que combina pocos ingredientes y un resultado tan rico como elegante.
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Si querés preparar un postre para compartir o sorprender con una receta tradicional, esta versión reúne todo lo necesario para lograr una torta de sabor delicado y textura irresistible.
Ingredientes
Para la masa
- 125 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharada de extracto o esencia de vainilla.
- 1 huevo.
- 250 g de harina 0000.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 pizca de sal.
Para la crema pastelera
- 1 litro de leche.
- 8 yemas (o 4 huevos).
- 200 g de azúcar común.
- 1 cucharada de extracto o esencia de vainilla (o media chaucha de vainilla cortada al medio).
- 100 g de harina 0000.
Extras
- Leche.
- Almendras fileteadas sin piel.
Preparación paso a paso
- En un bol, colocar la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla. Batir con batidora eléctrica durante unos 5 minutos, hasta obtener una crema pálida.
- Agregar el huevo y continuar batiendo durante 2 minutos más.
- Incorporar la harina, la sal y el polvo de hornear. Integrar con una espátula o con la paleta de la batidora hasta formar la masa. No amasar.
- Colocar la masa en un recipiente, achatarla, taparla y llevarla a la heladera durante 1 hora.
- Mientras tanto, preparar la crema pastelera. Calentar la leche con el azúcar y la vainilla.
- Mezclar las yemas (o los huevos) con la harina. Incorporar una taza de la leche caliente para templar la preparación.
- Volcar la mezcla sobre el resto de la leche caliente pasándola por un colador de malla fina. Cocinar, mezclando continuamente, hasta que rompa el hervor.
- Retirar del fuego y cubrir la crema con un film en contacto hasta que se enfríe.
- Dividir la masa en dos partes y estirar dos discos, uno ligeramente más grande que el otro.
- Forrar con el disco más grande un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Rellenar con la crema pastelera y recortar el excedente de masa a la altura del relleno.
- Cubrir con el segundo disco de masa, unir y presionar los bordes para sellarlos.
- Pinchar el centro de la tapa con un tenedor.
- Hornear. A mitad de la cocción, pincelar la superficie con leche, distribuir las almendras fileteadas y volver a pincelar con leche por encima.
- Continuar la cocción hasta completar 45 minutos.
Tips
Una vez horneada, dejá que la torta se enfríe antes de desmoldarla para que el relleno tome consistencia y el corte salga prolijo.
Meta descripción: Aprendé a preparar una clásica torta della nonna con masa crocante, crema pastelera casera y almendras fileteadas. Una receta italiana ideal para la merienda.
Receta: IG (nataliapenchas)
