Los waffles no siempre tienen que ser dulces y Sofía Pachano lo demuestra con esta receta simple, sabrosa y muy versátil. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, estos waffles de batata son ideales para resolver un desayuno diferente, un brunch de fin de semana o incluso una merienda liviana y reconfortante.
Ingredientes
Para los waffles:
- 1 batata grande previamente hervida
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina
- Queso rallado a gusto
- 1 cucharada de polvo para hornear
Para decorar:
- Queso crema a gusto
- Media palta
- 1 huevo revuelto
Preparación
Paso 1: Pisá la batata hervida hasta obtener un puré liso y dejalo entibiar unos minutos antes de comenzar con la mezcla.
Paso 2: Colocá el puré en un bowl y agregá los huevos. Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
Paso 3: Sumá la harina, el queso rallado y el polvo para hornear. Revolvé hasta obtener una preparación homogénea, espesa y sin grumos.
Paso 4: Calentá la waflera previamente engrasada y colocá una porción de la mezcla en el centro. Cociná hasta que los waffles estén dorados y crocantes por fuera.
Paso 5: Mientras se cocinan, prepará el topping. Revolvé un huevo en sartén hasta que quede cremoso y cortá la palta en láminas o cubos pequeños.
Paso 6: Serví los waffles calientes con queso crema, palta y huevo revuelto por encima. Si querés, podés sumar semillas, ciboulette o un toque de pimienta negra recién molida.
