Organizar las comidas de todos los días sin gastar de más es posible si elegimos preparaciones sencillas, aprovechamos los productos de estación y combinamos ingredientes que suelen estar presentes en cualquier cocina. El arroz, la polenta, las verduras, las papas y las conservas pueden convertirse en platos ricos, nutritivos y rendidores para compartir en familia.
En esta propuesta reunimos cinco recetas económicas y variadas: desde zapallitos rellenos y un pastel de polenta hasta unas tortitas de atún al horno. Son alternativas fáciles de preparar, con ingredientes accesibles y opciones para resolver distintos almuerzos o cenas de la semana.
1. Zapallitos rellenos de arroz, verduras y queso
Una receta clásica, rendidora y una buena manera de incorporar vegetales a las comidas. El relleno combina arroz, verduras salteadas y queso, que aporta cremosidad y sabor.
Ingredientes
- 6 zapallitos redondos
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ½ morrón
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo
- Sal, pimienta y aceite
Preparación
- Lavar los zapallitos y hervirlos enteros durante unos minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Retirarlos, dejarlos enfriar y cortarlos por la mitad.
- Ahuecar cada mitad con una cuchara y reservar la pulpa.
- Picar la cebolla y el morrón, rallar la zanahoria y saltear todo en una sartén con un poco de aceite.
- Agregar la pulpa de los zapallitos picada y cocinar unos minutos más. Incorporar el arroz cocido, el huevo y el queso rallado. Condimentar.
- Rellenar los zapallitos, acomodarlos en una fuente para horno y cocinar hasta que estén dorados.
2. Pastel de polenta con verduras y queso
La polenta es un ingrediente económico y versátil que permite preparar platos completos. En esta versión se combina con un relleno de verduras salteadas y queso, en una preparación gratinada ideal para compartir.
Ingredientes
- 1 taza de polenta
- 3 tazas de agua o caldo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ½ morrón
- 1 zucchini
- 150 g de queso cremoso
- 2 cucharadas de queso rallado
- Sal, pimienta y orégano
Preparación
- Cocinar la polenta en agua o caldo caliente, siguiendo las indicaciones del paquete, hasta que esté lista.
- Picar la cebolla y el morrón, rallar la zanahoria y cortar el zucchini en cubitos.
- Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Condimentar.
- Aceitar una fuente para horno y colocar la mitad de la polenta. Distribuir el salteado de verduras y agregar el queso cremoso cortado en trozos.
- Cubrir con el resto de la polenta, espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta que la superficie esté dorada.
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3. Tortitas de atún y papa al horno
Son fáciles de preparar, llevan pocos ingredientes y permiten aprovechar una lata de atún para armar una comida diferente. Se pueden acompañar con una ensalada fresca o verduras de estación.
Ingredientes
- 2 latas de atún al natural
- 3 papas medianas
- 1 huevo
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pan rallado, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar las papas, cortarlas en trozos y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y hacer un puré.
- Escurrir bien el atún y mezclarlo con el puré de papa.
- Incorporar el huevo, la cebolla picada bien chiquita y el perejil. Condimentar.
- Agregar pan rallado de a poco, hasta obtener una mezcla que permita formar las tortitas.
- Armar porciones pequeñas, pasarlas por pan rallado y acomodarlas en una placa aceitada.
- Llevar a horno precalentado y cocinar, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas de ambos lados.
4. Fideos con salsa cremosa de calabaza
Una alternativa para renovar el clásico plato de pastas sin recurrir a salsas elaboradas. La calabaza aporta textura y sabor, mientras que un poco de queso crema ayuda a conseguir una salsa suave y cremosa.
Ingredientes
- 400 g de fideos
- 500 g de calabaza
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de queso crema
- Queso rallado a gusto
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
- Pelar la calabaza, cortarla en cubos y cocinarla al vapor o hervida hasta que esté tierna.
- Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite.
- Incorporar la calabaza cocida y pisarla hasta formar un puré. Agregar el queso crema y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
- Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Cocinar los fideos en abundante agua con sal, escurrirlos y mezclarlos con la salsa.
- Servir con queso rallado por encima.
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5. Albóndigas de arroz y verduras con salsa de tomate
Una propuesta económica para aprovechar el arroz cocido y transformarlo en una preparación diferente. Estas albóndigas se hacen al horno y se sirven con una salsa de tomate casera, para acompañar con una ensalada o una guarnición de verduras.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 zanahoria rallada
- ½ cebolla picada
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso rallado
- Pan rallado, cantidad necesaria
- 1 taza de puré de tomate
- 1 diente de ajo
- Orégano, sal y pimienta
Preparación
- Colocar el arroz cocido en un bowl y mezclarlo con la zanahoria rallada, la cebolla picada, el huevo y el queso rallado.
- Agregar pan rallado de a poco hasta conseguir una preparación que permita formar las albóndigas.
- Armar bolitas pequeñas con las manos y acomodarlas en una fuente para horno previamente aceitada.
- Cocinar en horno precalentado hasta que estén firmes y ligeramente doradas.
- Para la salsa, rehogar el ajo picado en una sartén, incorporar el puré de tomate y condimentar con sal, pimienta y orégano.
- Servir las albóndigas con la salsa caliente.
Cómo organizar las compras y ahorrar en la semana
Una buena manera de cuidar el presupuesto es planificar las comidas antes de ir al supermercado o a la verdulería. Para este menú, por ejemplo, se pueden aprovechar ingredientes que aparecen en más de una preparación, como la cebolla, la zanahoria y el queso.
También conviene cocinar una cantidad mayor de arroz y reservar la necesaria para las dos recetas que lo llevan. Las verduras de estación suelen ser una opción más conveniente y pueden reemplazarse según su precio y disponibilidad. Por último, comparar precios entre comercios, elegir presentaciones familiares cuando realmente resulten más económicas y aprovechar las ofertas de productos frescos ayuda a organizar las comidas sin resignar variedad.
