Esta receta italiana es una verdadera delicia y es sumamente fácil de hacer. Las corquetas pueden utilizarse como guarnición o también como parte de una picada.
Ingredientes
- 400 gramos de zucchini
- 150 gramos de ricotta
- 50 gramos de queso rallado (preferiblemente, parmesano o reggianito)
- 50 gramos de panko o pan rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Aceite para freír o rocío vegetal para el horno o la plancha
Procedimiento
Paso 1: Lavar los zucchini y rallarlos. Luego escurrir bien el agua que hayan desprendido.
Paso 2: Colocar los zucchini rallados junto al resto de los ingredientes. Formar una pasta más o menos firme, sumando de a poco el pan rallado y cuidando de no excederse para que no quede demasiado dura.
Paso 3: Armar las croquetas, empanarlas en pan rallado.
Paso 4: Cocinarlas con el método de cocción elegido hasta que doren.
