Es el dulce favorito de todos los argentinos. Un clásico absoluto que no para de reversionarse. Y fue justamente una de las marcas nacionales más reconocidas, que creó una edición especial por su aniversario. El alfajor tiene sal en su tapa en honor a Mar del Plata y además, cuenta con dos tipos de dulce de leche en su interior.
Una innovación absoluta que rápidamente se volvió viral. Lástima que cuesta mucho conseguirlos y solo se venden en la costa. Por eso, la pastelera Estefi Colombo no dudó en recrearlos desde su cuenta de Instagram. ¿Te animás a prepararlos?
Ingredientes
Tapas
+Manteca pomada 150 gr.
+Azúcar blanco 100 gr.
+Miel 1 cdita.
+1 huevo.
+Ralladura de naranja.
+Esencia de vainilla.
+Harina 0000 250 gr.
+Almidón de maíz 50 gr.
+Cacao amargo 1 cdita.
+Polvo de hornear 1 cdita.
+Dulce de leche repostero cantidad necesaria.
+Baño de repostería 400 gr.
Relleno Mágico de dulce de leche
+Dulce de leche repostero 100 gr.
+Chocolate blanco 100 gr.
+Crema de leche (si es doble mejor ) 100 ml.
Procedimiento
+Cortamos la manteca en cubos, le agregamos un poco de azúcar ralladura de naranja, un poco de esencia de vainilla y mezclamos.
+Cuando los cristales del azúcar ya se disolvieron y no están a simple vista agregamos el huevo, la miel que aporta humedad y elasticidad.
+Luego los ingredientes secos harina, almidón de maíz, polvo para hornear y un poco de cacao cacao amargo, no el de la chocolatada de los chicos.
+Se une todo sin amasar en exceso y lo van a poner entre dos papel film, es importante que la masa esté bien chata y la llevan al frío.
+Para el relleno mágico llevamos la crema a punto de hervor y lo vamos a volcar sobre chocolate picado y el dulce de leche repostero.
+Una vez que le agregaron esperan 2 o 3 minutos y ahí empiezan a mezclar hasta tener una crema brillante crema y listo.
+Llegó el turno a empezar a estirar los alfajores, con cortantes le damos la forma redonda y los ponemos en placa para el horno. Le agregamos algunos granos de sal a la masa cruda. Horno 180º por 12 minutos. Los dejamos enfriar.
+Una vez que están listas las tapas, hacemos un círculo repostero un hueco en el centro, en el medio ponemos el dulce de leche mágico, tapamos y se van al baño de chocolate del 70%.
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