Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado, y este blondie de pistacho con chocolate blanco es una de ellas. A diferencia del brownie tradicional, no lleva cacao, lo que permite que el sabor del pistacho sea el gran protagonista. El resultado es un cuadrado bien húmedo, con una miga cremosa y trozos de chocolate blanco que se funden durante el horneado.
Lo mejor es que no necesitás técnicas complicadas para prepararlo. Con algunos ingredientes de calidad y siguiendo unos pocos consejos, vas a lograr un blondie digno de una pastelería.
Ingredientes para el blondie de pistacho:
- 150 g de manteca
- 140 g de azúcar rubia
- 70 g de azúcar común
- 2 huevos
- 1 yema
- 100 g de pasta de pistacho
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 g de harina 0000
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 150 g de chocolate blanco
- 80 g de pistachos pelados y tostados
- 50 g de chocolate blanco
- 1 cucharada de pasta de pistacho
- Pistachos picados
- Sal en escamas (opcional)
Preparación del blondie de pistacho:
- Paso 1: Colocá la manteca en una cacerola a fuego medio y cocinala hasta que tome un color dorado y desprenda un aroma similar al de las avellanas tostadas. Dejala entibiar unos 10 minutos antes de usarla. Este paso es opcional, pero aporta muchísimo sabor.
- Paso 2: Mezclá la manteca con el azúcar rubia y el azúcar común. Incorporá los huevos de a uno, luego la yema y batí hasta obtener una mezcla brillante. Sumá la pasta de pistacho y la esencia de vainilla.
- Paso 3: Tamizá la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Integralos con una espátula, mezclando solo hasta que desaparezca la harina para mantener una textura tierna.
- Paso 4: Picá el chocolate blanco en trozos irregulares e incorporalo junto con la mayor parte de los pistachos tostados. Reservá un poco de ambos para decorar.
- Paso 5: Forrá un molde cuadrado de aproximadamente 20 x 20 centímetros con papel manteca. Volcá la preparación, emparejá la superficie y distribuí el chocolate y los pistachos reservados. Horneá a 175 °C durante 25 a 30 minutos. Los bordes deben verse dorados y firmes, mientras que el centro tiene que mantenerse apenas húmedo.
- Paso 6: Esperá al menos 40 minutos antes de cortar el blondie. Mientras tanto, derretí los 50 gramos de chocolate blanco y mezclalos con la pasta de pistacho. Decorá la superficie con hilos de esta crema, agregá pistachos picados y, si te gusta el contraste de sabores, terminá con unas escamas de sal.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Elegí pasta de pistacho de buena calidad y evitá las esencias artificiales para lograr un sabor auténtico.
- Si la pasta ya viene endulzada, reducí entre 20 y 30 gramos del azúcar común.
- No prolongues el horneado: el blondie termina de cocinarse con el calor residual del molde.
- Esperá a que repose antes de cortarlo si buscás porciones prolijas.
- Si preferís una textura más cremosa, servilo apenas tibio.
- Tostar previamente los pistachos intensifica su sabor y aporta un extra de crocancia.
- El color final dependerá de la pasta de pistacho que utilices, por lo que no hace falta agregar colorantes.
