Si quedó pollo cocido en la heladera y no sabés qué hacer con él, esta receta es una excelente manera de transformarlo en una comida completamente diferente. Los burritos de pollo son fáciles de preparar, rendidores y perfectos para resolver la cena con ingredientes simples.
La propuesta es de la cuenta de Instagram @made_in_casa y tiene tres partes: unas tortillas caseras, una salsa de tomate picante y un relleno de pollo salteado con cebolla, morrón y especias. Como toque final, también se puede sumar queso cremoso.
Ingredientes:
Para las tortillas:
- 500 g de harina 000 o 0000
- 4 cucharadas de aceite o 25 g de grasa bovina o de cerdo
- ½ cucharada de sal
- 250 ml de agua
Para la salsa picante:
- 3 tomates perita
- Ají locoto, a gusto
- Sal, a gusto
Para el relleno:
- Pollo cocido que haya sobrado
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Caldo de pollo o verduras
- Queso cremoso, opcional
Cómo hacer burritos de pollo paso a paso
1. Preparar la masa.
Colocar la harina en un bowl y sumar la sal. Agregar el aceite o la grasa y comenzar a integrar mientras se incorpora de a poco el agua. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
2. Formar las tortillas.
Dividir la masa en seis porciones y formar bollitos. Estirar cada uno con palo de amasar hasta obtener discos grandes y finos.
3. Cocinar las tortillas.
Calentar una sartén y cocinar cada tortilla de ambos lados hasta que esté apenas dorada. Reservar tapadas con un repasador limpio para que mantengan la humedad y puedan doblarse sin romperse.
4. Preparar la salsa picante.
Procesar o triturar los tomates perita junto con el ají locoto y una pizca de sal. Reservar hasta el momento de armar los burritos.
5. Hacer el relleno.
Picar la cebolla, los pimientos y el ajo. Llevarlos a una sartén con un poquito de aceite y cocinar hasta sofreir.
6. Incorporar el pollo.
Agregar el pollo cocido desmenuzado y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Sumar un poco de caldo de pollo o verduras para que el relleno quede jugoso y mezclar bien.
7. Armar los burritos.
Colocar dos rodajas de queso y una porción del relleno en el centro de cada tortilla y sumar un poco de la salsa picante. Doblar los laterales hacia adentro y luego enrollar formando el burrito. Pasar por sartén caliente por unos minutos para dorar levemente.
8. Servir.
Servir los burritos calientes, acompañados con la salsa picante y otra de guacamole (opcional).
Una receta para aprovechar las sobras
Una de las mejores cosas de esta preparación es que no hace falta tener una cantidad exacta de pollo: se puede adaptar perfectamente a lo que haya quedado de otra comida. Así, un sobrante que quizás parecía insuficiente para volver a comerlo de la misma manera puede convertirse en un plato nuevo, sabroso y rendidor.
Además, las verduras y el queso permiten darle más volumen al relleno y convertirlo en una cena completa sin necesidad de comprar demasiados ingredientes.
