Si querés salir de las clásicas tortas para el mate y probar algo diferente, esta carrot cake de ricota puede convertirse en tu nueva receta favorita. La combinación entre la suavidad de la torta de zanahoria y el relleno cremoso de ricota da como resultado una preparación húmeda, aromática y perfecta para compartir en una merienda.
Ingredientes
Para la carrot cake:
- 1 zanahoria rallada
- 2 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 75 gramos de manteca derretida
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gramos de harina leudante
Para la crema de ricota:
- 700 gramos de ricota
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 3 huevos
Preparación
Paso 1: Prepará la mezcla de carrot cake
En un bowl, colocá los huevos junto con el azúcar y batí hasta integrar. Sumá la manteca derretida, la esencia de vainilla y la canela. Mezclá bien y agregá la zanahoria rallada.
Paso 2: Incorporá la harina
Añadí la harina leudante tamizada y mezclá suavemente hasta lograr una preparación homogénea y sin grumos. Reservá.
Paso 3: Hacé la crema de ricota
En otro recipiente colocá la ricota, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el almidón de maíz. Procesá o mezclá muy bien hasta obtener una textura lisa y cremosa.
Paso 4: Sumá los huevos
Agregá los tres huevos de a uno e integrá perfectamente hasta conseguir una preparación uniforme.
Paso 5: Armá la torta
En una tortera previamente enmantecada y enharinada, volcá primero la mezcla de carrot cake como base. Luego, agregá por encima la preparación de ricota.
Paso 6: Llevá al horno
Cociná en horno precalentado a 170° durante aproximadamente una hora o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
Paso 7: Dejá enfriar y serví
Una vez lista, dejá enfriar antes de desmoldar para que tome mejor consistencia. Podés servirla sola o espolvoreada con azúcar impalpable.
