Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Spaghetti allá chatarra con pesto de albahaca y salsa de puerro y panceta

Ingredientes:

• Masa:
• 600 g harina
• 100 g de semolin
• 4 huevos
• Agua c/n
  Pesto:
• Albahaca 2 atados
• Ajo
• Aceite de oliva
• Nuez 70 gr
• 100 gr de Queso parmesano
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
  Salsa:
• Panceta 200 gr
• Puerros 2 varas
• Aceitunas negras 100 gr
• Crema 3 cdas
• Sal y pimienta
• Vino blanco 50 cc

Preparación:

• Paso 1: Para la masa, unir todos los ingredientes y formar un bollo liso, dejar reposar tapado. Agregar el agua de a poco para que no quede muy blanda. Es importante que la masa no quede demasiado húmeda, es decir no debe quedarnos “comoda” al amasar, ya que luego la harina se humedece y naturalmente la masa se relaja.
• Paso 2: Estirar con maquina de pasta o con palote y siempre con semolin, formando una sabana que luego arrollamos y cortaremos con cuchillo como hacían las nonnas. Si tenes el aparato para las cuerdas de guitarra lo pasas por ahí y te quedan fideos bien finos. Reservamos con semolín para que no se peguen .
• Paso 3: Pesto. Lavar bien la albahaca, colocar solo las hojas en la licuadora, agregar nueces, queso parmesano, nuez moscada, aceite, sal, ajo y un poco de agua. Licuar bien hasta obtener una crema suave.
• Paso 4: Para la salsa de puerro: Cortar la panceta en lardon y saltear hasta dorar. Sumar los puerros picados en chifona, agregar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agrgar la crema y saltear la pasta con un poco de agua de cocción.

Receta de La cocina rebelde

Canelones de espinaca con verduras

Ingredientes:

• Para la masa:
• 2 claras
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche descremada
• 100 g de espinaca cocida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal a gusto
• Para el relleno:
• Verduras a elección (cebolla, morrón, zucchini, zanahoria, choclo, etc.)
• Queso a gusto

Preparación:

• Paso 1: Cociná la espinaca, escurrila bien y procesala.
• Paso 2: Batí las claras a punto nieve. Agregá el huevo, la leche, el polvo para hornear, la sal y, por último, incorporá la espinaca con movimientos envolventes.
• Paso 3: En una panquequera o sartén antiadherente previamente rociada con aceite en spray, cociná la mezcla de ambos lados hasta obtener una masa firme.
• Paso 4: Dejá enfriar. Mientras tanto, cociná las verduras elegidas.
• Paso 5: Rellená los canelones con las verduras y el queso, enrollalos y, si querés, llevalos unos minutos al horno con salsa de tomate para gratinar.

Receta de Dx recetas

Tarta fácil de zapallitos

Ingredientes:

• Para la masa integral
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de harina integral o de avena
• Semillas, a gusto
• Agua fría, cantidad necesaria
• Para el relleno
• 2 cebollas
• 1 kg de zapallitos verdes
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso crema (opcional)
• Queso, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

• Paso 1: Preparar la masa. Colocar la harina integral o de avena en un bowl y sumar el huevo, el aceite de oliva y las semillas. Integrar y agregar de a poco agua fría hasta obtener una masa homogénea que pueda trabajarse sin que quede demasiado pegajosa. Estirar y colocar en el molde. Estirar la masa con un palo de amasar y cubrir una tartera previamente preparada. Reservar.
• Paso 2: Relleno: Lavar bien los zapallitos verdes y cortarlos en cubos. Picar las cebollas. Llevar los zapallitos y las cebollas a una sartén y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• Paso 3: Una vez cocidas las verduras, colocarlas en un bowl. Incorporar un huevo y, si se desea, las dos cucharadas de queso crema. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
• Paso 4: Volcar la preparación sobre la masa y distribuir de manera pareja. Cubrir con abundante queso.
• Paso 5: Llevar al horno. Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté cocida y el queso se vea gratinado.

Receta de Quimey Gasparri en su cuenta de instagram

Risotto de quinoa y espinaca

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa previamente lavada
• 1 zucchini chico
• 1/2 morrón verde
• 1 taza de repollo blanco (opcional)
• 1/2 berenjena
• 2 tazas de espinaca fresca o 1/2 taza de espinaca congelada
• 2 ½ tazas de agua o caldo casero
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva
• Para servir:
• Semillas de zapallo
• Perejil fresco
• Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

• Paso 1: Salteá los vegetales cortados bien chiquitos con un poco de aceite de oliva.
• Paso 2: Agregá la espinaca y cociná apenas unos minutos hasta que reduzca.
• Paso 3: Sumá la quinoa lavada, el agua o caldo y los condimentos.
• Paso 4: Cociná tapado a fuego mínimo durante aproximadamente 20 minutos.
• Paso 5: Dejá descansar unos minutos antes de servir para que quede más cremoso. Terminá con semillas de zapallo, perejil fresco y aceite de oliva.

Receta de Una vida sabia

Muslos de pollo rellenos con papas arrugadas

Ingredientes:

• Para los muslos de pollo:
• 6 muslos de pollo
• 200 g de queso
• 1 atado de espinaca
• 150 g de jamón cocido
• 30 g de manteca
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto
• Para las papas arrugadas:
• 500 g de papines
• Sal gruesa, cantidad necesaria
• Agua, cantidad necesaria

Preparación:

• Paso 1: Preparar los muslos. Deshuesar los muslos de pollo con cuidado y abrirlos para poder rellenarlos. Es importante mantener la piel, ya que ayudará a lograr un resultado dorado y crocante durante la cocción.
• Paso 2: Rellenar. Colocar sobre cada muslo una porción de espinaca, jamón cocido y queso. Distribuir los ingredientes de manera pareja y cerrar el pollo.
• Paso 3: Bridar: Atar cada muslo con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar durante la cocción.
• Paso 4: Condimentar. Colocar los muslos en una fuente para horno y condimentar con sal y pimienta. Distribuir por encima la manteca y pincelar con la mostaza.
• Paso 5: Llevar al horno. Cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido y la piel quede bien dorada y crujiente.
• Paso 6: Cómo preparar las papas arrugadas: Colocar los papines en una olla con abundante agua y una buena cantidad de sal gruesa, buscando recrear una concentración similar al agua de mar. Dejar hervir hasta que las papas estén tiernas. Cuando estén listas, retirar aproximadamente el 80% del agua de la olla. Tapar, bajar el fuego y dejar que los papines terminen de cocinarse al vapor. El vapor, combinado con la sal, hará que la piel de las papas se arrugue y se forme la característica costra de sal.
• Paso 7: Servir. Retirar los muslos del horno, quitar el hilo de cocina y servirlos acompañados por las papas arrugadas. El resultado es un plato completo, con el pollo dorado y crujiente por fuera, un relleno cremoso y las papas con su particular textura y costra salada.

Receta de Todo cocinado