Si te gustan los postres suaves, aireados y con un toque cítrico, esta receta es para guardar. Dx Recetas compartió en su cuenta de Instagram una versión de cheesecake japonés que se destaca por su textura súper esponjosa y su preparación sencilla. Lleva queso crema, limón y pocos ingredientes más, y se cocina a baño María para conseguir ese resultado delicado que caracteriza a este tipo de torta.
Ingredientes
- 4 huevos
- 60 g de harina leudante
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 15 sobres de stevia, ajustando la cantidad a gusto, o 90 g de azúcar
- 200 g de queso crema
- 100 ml de leche descremada
Mirá También
Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres
Cómo preparar el cheesecake japonés
- Separar las yemas de las claras y colocar cada preparación en un recipiente diferente.
- Mezclar las yemas con el queso crema, la leche, la harina y la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una preparación homogénea.
- Por otro lado, batir las claras a nieve junto con el endulzante elegido hasta lograr un batido firme y aireado.
- Incorporar las claras a la preparación de yemas muy suavemente y con movimientos envolventes, para evitar que pierdan volumen.
- Volcar la mezcla en un molde previamente rociado con spray vegetal.
- Colocar el molde dentro de otro recipiente con agua caliente para cocinar el cheesecake a baño María.
- Llevar a un horno muy bajo, a 120 °C, durante aproximadamente 50 minutos.
- Una vez que esté listo, apagar el horno y dejar enfriar el cheesecake en su interior. Luego desmoldar con cuidado y servir.
Un tip para que quede bien esponjoso
El secreto de esta preparación está en incorporar las claras con movimientos envolventes y sin apurarse. Ese paso permite conservar el aire del batido y lograr la textura liviana característica del cheesecake japonés.
Además, la cocción a baño María y a temperatura muy baja ayuda a que la preparación se cocine de manera pareja y mantenga su textura suave.
