Si sos fan del clásico tostado de jamón y queso, esta receta francesa te va a encantar. El croque monsieur es una versión más sofisticada y cremosa, ideal para un almuerzo especial o una merienda distinta. Y aunque suene elegante, lo podés preparar en casa con ingredientes que seguramente ya tenés. Más las instrucciones y tips de Osvaldo Gross para que te salga a la perfección.
Esta preparación se originó en los cafés de París a comienzos del siglo XX y se convirtió en un ícono de la gastronomía francesa. ¿La diferencia con el croque madame? Muy simple: este último lleva un huevo frito encima, sumando sabor y un plus de proteína.
Ahora sí, manos a la obra.
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan lactal (preferentemente sin corteza)
- 200 g de jamón cocido natural
- 200 g de queso gruyere o emmental rallado
- 1 cucharada de manteca (para tostar el pan)
Para la salsa bechamel:
- 30 g de manteca
- 30 g de harina
- 300 ml de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación
Paso 1: Prepará la salsa bechamel
Derretí la manteca en una olla a fuego medio. Agregá la harina y mezclá bien hasta formar una pasta. Incorporá la leche de a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cociná hasta que la salsa espese. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 2: Armá los sándwiches
Untá una fina capa de bechamel sobre cuatro rebanadas de pan. Sumá el jamón y un poco del queso rallado. Tapá con las otras rebanadas.
Paso 3: Dorá el pan en la sartén
En una sartén con manteca derretida, dorá los sándwiches de ambos lados hasta que estén crocantes. Retiralos del fuego.
Paso 4: Sumá más salsa y gratiná
Colocá los sándwiches en una placa para horno. Cubrilos con una cucharada generosa de bechamel y espolvoreá con el queso restante. Llevá al horno precalentado a 200 °C hasta que se gratinen y el queso burbujee.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Croque madame: sumá un huevo frito encima de cada sándwich y transformalo en su versión con “sombrero”.
- Pan artesanal: si querés un resultado más gourmet, usá pan de campo o de masa madre.
- Toque extra: agregá una pizca de mostaza Dijon entre el jamón y el queso para un sabor más francés.
- Acompañamiento ideal: una ensalada verde o unos tomates cherry con oliva combinan perfecto con este plato.
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