Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Gratinado de espinaca y ricota

Ingredientes:

• 500 g de espinaca (yo usé congelada)
• 500 g de ricota
• 2 huevos
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal
• Cebolla y ajo en polvo
• Queso dambo
• Jamón
• Queso rallado
• Para la salsa blanca:
• 60 g de manteca
• 110 g de harina
• 900 ml de leche caliente
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Descongelá la espinaca, cocinala unos minutos y escurrila muy bien para retirar todo el exceso de agua. Este paso es clave para que el gratinado quede bien firme.
• Paso 2: Mezclala con la ricota, los huevos, el queso parmesano, la sal, la cebolla y el ajo en polvo.
• Paso 3: Colocá la preparación en una fuente para horno, agregá queso dambo y jamón picado
• Paso 4: Para la salsa blanca, derretí la manteca, agregá la harina y cocinala un par de minutos. Incorporá la leche caliente de a poco, revolviendo hasta que espese. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 5: Volcá la salsa sobre el gratinado, terminá con bastante queso rallado y llevá al horno a 200°C durante unos 30 minutos, hasta que quede bien doradito.

Receta de Sofi Rodríguez en su cuenta de Instagram

Tarta integral de cerdo, puerro y champiñones

Ingredientes:

• Para la masa:
• 1 taza de harina integral
• 1/4 taza de mix de semillas
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cdita de sal
• Para el relleno:
• 2 cebollas
• 3 puerros
• 1/2 bandeja de champigñones
• 500 g de bola de lomo de cerdo
• 150 g de queso crema light
• 3 huevos
• Sal pimienta y mostaza (clave) a gusto

Preparación:

• Paso 1: Preparar la masa: colocar en un bowl la harina integral, el mix de semillas y la sal. Agregar el aceite de oliva y el agua de a poco, mientras se mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
• Paso 2: Formar la base: estirar la masa y colocarla en una tartera previamente aceitada. Pinchar la superficie con un tenedor y precocinar en horno a 180ºC por 10 minutos.
• Paso 3: Preparar los vegetales: cortar las cebollas y los puerros en juliana o rodajas finas. Filetear los champiñones.
• Paso 4: Cocinar el cerdo: cortar la bola de lomo de cerdo en cubos pequeños o tiras. Llevar a una sartén caliente y cocinar hasta que esté bien dorado y completamente cocido.
• Paso 5: Sumar los vegetales: incorporar las cebollas, los puerros y los champiñones a la sartén. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos y se haya evaporado el exceso de líquido. Condimentar con sal, pimienta y mostaza a gusto.
• Paso 6: Preparar la mezcla del relleno: en un bowl, batir los huevos junto con el queso crema light. Agregar la preparación de cerdo y vegetales y mezclar bien.
• Paso 7: Rellenar la tarta: volcar el relleno sobre la masa y distribuirlo de manera pareja.
• Paso 8: Hornear: llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie ligeramente dorada.

Receta de la nutricionista Mica Mendez en su cuenta de Instagram being.healthyy

Guiso de fideos moñito

Ingredientes (4 porciones)

• 500 g de carne vacuna, puede ser roast beef, paleta o cuadrada
• 300 g de fideos moñito
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 morrón rojo
• 1 zapallito
• 1 papa mediana
• 2 tomates maduros o 1 taza de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco picado, opcional

Preparación:

• Paso 1: Cortar la carne. Retirar el exceso de grasa y cortar la carne a cuchillo en cubos pequeños, de aproximadamente 2 cm.
• Paso 2: Dorar la carne. Calentar el aceite en una olla grande y dorar los cubitos de carne a fuego fuerte. No hace falta cocinarlos por completo: la idea es sellarlos y que tomen buen color. Retirar y reservar.
• Paso 3: Preparar el sofrito. En la misma olla, agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón picados. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo para aprovechar los sabores que quedaron en el fondo.
• Paso 4: Incorporar las verduras. Agregar la papa y el zapallito cortados en cubos. Condimentar con pimentón, orégano, laurel, sal y pimienta.
• Sumar el tomate y la carne. Incorporar el tomate triturado y volver a colocar la carne en la olla. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos.
• Agregar el caldo. Cubrir con el caldo caliente, bajar el fuego y cocinar durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y las verduras comiencen a cocinarse.
• Añadir los fideos. Incorporar los fideos moñito y cocinar durante el tiempo indicado en el paquete, revolviendo cada tanto. Si hace falta, agregar un poco más de caldo o agua caliente.
• Servir. Cuando los fideos estén tiernos y el guiso tenga una consistencia espesa y bien sabrosa, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos. Servir caliente y terminar, si se desea, con perejil fresco picado.

Receta de Alejo Cocina

Zapallitos y morrones rellenos

Ingredientes:

• 6 zapallitos
• 3 morrones rojo
• 2 cebolla medianas
• 1 zanahoria
• ajo y perejil picado
• 500 gr carne picada
• 200 gr arroz cocido
• 200 gr muzzarella
• Comino
• Pimentón
• Pimienta
• Sal
  Para la salsa:
• Salsa Triturado 1 litro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria Rallada
• Ajo a gusto
• sal y Pimienta

Preparación:

• Paso 1: En una sartén ponemos agua a hervir, por otro lado con una cuchara ahuecar los zapallitos con cuidado de no romperlos y reservar la pulpa del vegetal, una vez esté hirviendo la misma salamos el agua y blanqueamos por 10 minutos. Los reservamos en una placa boca abajo para que se escurran bien de agua.
• Paso 2: En una olla rehogar con un chorro de aceite la cebolla cortada en cubos, el ajo picado, la zanahoria cortada en cubitos lo más pequeños posible.
• Paso 3: Mezclar el relleno con la carne picada y sumar arroz, condimentar. Reservar.
• Paso 4: Para la salsa: Rehogar la cebolla con la zanahoria y el ajo. Sumar el tomate y condimentar.
• Paso 5: Sumar los morrones, los zapallitos rellenos y cocinar en la misma olla de la salsa por unos 25 minutos.

Receta de La cocina rebelde

Budín de zapallitos

Ingredientes:

• 3 zapallitos grandes
• 3 cdas de queso crema
• 3 huevos
• 2 puños de queso rallado
• Condimentos

Preparación:

• Paso 1: Cortar los zapallitos en cubitos y cocinarlos en un sartén con un poquito de aceite.
• Paso 2: Agregar el queso crema, los huevos, el queso rallado y condimentos.
• Paso 3: Colocar en una budinera y cocinar a fuego medio por 20 minutos aprox.

Receta de Lic. Magdalena Bentancur en su cuenta de Instagram

Torta arco iris para celebrar la semana de la niñez

Ingredientes:

Torta:

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 8 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 g de harina leudante
• 200 cc de leche

Glasé de vainilla

• 150 g de azúcar impalpable
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 a 3 cucharadas de leche

Decoración

• 50 g de confites o grageas de colores
• Colorantes vegetales (rojo, amarillo, verde y azul)

Preparación:

• Paso 1: En un bowl batimos los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté espumosa. Añadimos el aceite y la esencia de vainilla.
• Paso 2: Agregamos la harina tamizada alternando con la leche. Mezclamos hasta lograr una preparación homogénea.
• Paso 3: Repartimos la mezcla en 4 recipientes diferentes y le incorporamos a cada mezcla ¼ cdta de colorante (o la cantidad necesaria para lograr el color deseado). Mezclamos hasta lograr un color uniforme.
• Paso 4: Enmantecamos un molde tipo Savarin y vamos volcando cucharadas de preparación alternando los colores hasta terminar con las mezclas.
• Paso 5: Cocinar en horno medio hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta éste salga seco. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
• Paso 6: En un bowl tamizamos el azúcar, agregamos la esencia y luego poco a poco la leche mientras mezclamos, hasta lograr una consistencia espesa pero que fluya.
• Paso 7: Volcamos sobre la torta y dejamos que caiga naturalmente. Decoramos con confites o grageas de colores.

Receta de Essen