Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tarta de espinaca y choclo con base de pollo

Ingredientes:

• Para la base:
• 500 gracias de pollo
• 2 huevos
• 1 cta de sal
• 1 cta de pimentón
• un toque de pimienta
• Para el relleno:
• 350 gr de espinaca
• 1 cebolla grande
• 1/2 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de crema de choclo
• 2 huevos
• muzzarella C/N

Preparación:

• Paso 1: Procesamos el pollo junto con los huevos y los condimentos y colocamos en tartera aceitada o de teflón y la mandamos al horno por 15 min a 200°
• Paso 2: Mientras hacemos el relleno, sofritamos cebolla, morrón y ajo e incorporamos espinaca y crema de choclo.
• Paso 3: Colocar el relleno sobre la base precocida y llevar al horno por 15 min más y listo!

Receta de Julieta y Florencia en su cuenta de Instagram

Tortilla de zucchini 

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zucchini grande
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 6 huevos
• 4 cucharadas de ricota
• granos de choclo a gusto (opcional)
• Queso (tipo port salut / por salud) en rodajitas
• Aceite de oliva

Preparación:

• Paso 1: Saltear la cebolla y el pimiento con un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
• Paso 2: Agregar el zucchini en cubos y cocinar hasta que esté tierno. Condimentar.
• Paso 3: Aparte, batir los huevos con la ricota en un bowl.
• Paso 4: Volcar la mezcla sobre los vegetales en la misma olla y mezclar bien.
• Paso 5: Agregar rodajitas de queso por arriba, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que esté firme.
• Opcional: también se puede hacer en una fuente apta para horno (queda más tipo suflé) o en sartén.

Receta de Tati Fuentes, Nutricionista en su cuenta de Instagram

Canelones de espinaca rellenos de calabaza y ricota, salsa blanca y tomates cherry dorados

Ingredientes:

• Para los Panqueques:
• 150 gr Arroz cocido
• 120 gr Espinaca hervida
• 400 ml Leche de avena
• c/n de Agua
• 3 cdas de Aceite
• 200 gr de Fécula de maíz
• Aceite de coco para la sartén
• Para el Relleno:
• 400 gr Calabaza cabutia
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de ricota
• 100 gr de cebolla caramelizada ( sin azucar)
• 1 cdita de miel
• c/n de sal y pimienta
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 100 gr de nueces o frutos secos
• 3 ramas de perejil
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cdita de ralladura de limón
• Para la Salsa blanca sin tacc:
• 3 cdas Aceite girasol u oliva
• 2 cdas de fécula
• 500 ml de leche vegetal
• 1 pizca de nuez moscada
• c/n de sal y pimienta
• 150 gr de queso rallado (sin tacc)
• Tomates cherrys - deco final-
• 2 cdas de aceite de oliva
• ¼ de tomates cherrys
• 2 tomates redondos maduros
• 2 ramas de albahaca
• 1 cdita de aceto balsámico
• Sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Para los Panqueques: En una licuadora o procesadora agregar el arroz, la leche, el agua, el aceite y la espinaca hervida bien escurrida y la fécula de maíz por último. Licuar todo hasta obtener una mezcla líquida pero homogénea.
• Paso 2: Colocar 1 cucharada de la mezcla sobre una sartén caliente previamente aceitada. Cocinar vuelta y vuelta cada panqueque hasta que se despeguen solos. Con estas cantidades te rinden aproximadamente 12 unidades. Retirar del fuego y reservar
• Paso 3: Para el Relleno: En una placa para horno, poner la calabaza abierta, con sal pimienta la canela y la nuez moscada y los dientes de ajo, llevar al horno para que quede bien caramelizada.
• Paso 4: Cuando está el pure ponerlo en un bowl, junto con el puré del ajo asado, y luego volcar los frutos secos picados, el perejil fresco picado, la ricota sin suero y rectificar condimentos, un poco de ralladura de limón y la miel. Ir midiendo la textura del relleno para que quede cremoso y untuoso, si esta muy seco, se puede agregar 1 cdita de salsa blanca o de leche vegetal.
• Paso 5: Armar los canelones con los panqueques previamente armados y reservar.
• Paso 6: Para la Salsa blanca: Procedimiento salsa blanca normal, el aceite y la fécula, tipo roux, sal y pimienta, nuez moscada y por ultimo la leche caliente para que no haga grumo. Integrar hasta que quede bien liso.
• Paso 7: Para el Montaje: En una fuente poner debajo un poco de la salsa blanca y disponer los canelones, cubrir con la salsa blanca y luego el queso y llevar al horno a gratinar. Sacar del horno y dejar descansar.
• Paso 8: Tomates final: En una sartén o plancha muy caliente, cortar los cherrys en mitades y algunos enteros (para que explote en boca) y el tomate redondo cortarlo en cubitos para que largue mas liquido. Dorar con un poco de aceite y por último las hojas de albahaca sal y pimienta y volcar sobre los canelones gratinados. Servir y disfrutar.

Receta de Chantal Abad en Todo cocinado

Gratinado de pollo y brócoli

Ingredientes:

• Brócoli a gusto (use 12 arbolitos aprox)
• 2 supremas de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de manteca
• 3 cdas de harina
• 1 taza de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Muzzarella y queso rallado para gratinar

Preparación:

• Paso 1: Primero puse agua con sal a hervir y agregué el brócoli. Lo cociné unos minutos hasta que esté blandito.
• Paso 2: Mientras tanto corté las supremas en cubos y las llevé a una sartén con aceite de oliva. No las muevas al principio, así se doran bien.
• Paso 3: Cuando se doraron, agregué sal y pimienta, las di vuelta y sumé los dientes de ajo en láminas. Después agregué la manteca y cuando se derritió incorporé la harina.
• Paso 4: Mezclé bien y cociné un minuto para que no quede gusto a harina cruda. Agregué la leche y removí constantemente hasta que espese.
• Paso 5: Sumé el brócoli y condimenté con sal, pimienta y nuez moscada. Pasé todo a una fuente para horno, agregué muzzarella y queso rallado por arriba y lo llevé al horno hasta que gratine.

Receta de Sofi Rodriguez, Cocina saludable y organizada en su cuenta de Instagram

Ñoquis de batata con salsa de espinaca y nuez

Ingredientes:

• 2 batatas grandes (aprox. 500–600 g)
• 300 g de harina (aprox., ajustar según textura. ½ harina de avena y ½ harina de arroz)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Salsa:
• 1 taza de espinaca fresca
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• 200 g de ricota magra
• 2–3 cdas de leche
• 1 puñado de nueces picadas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Paso 1: Cocinar las batatas (hervidas o al horno) hasta que estén bien tiernas. Pelar y hacer un puré.
• Paso 2: Sumar el huevo, la sal y las harinas de a poco hasta formar una masa suave (que no se pegue). Es importante no amasar, sólo unir la masa (porque sino quedan duros y tardan en cocinarse).
• Paso 3: Armar rollitos, cortar los ñoquis y marcalos con tenedor.
• Paso 4: Para la salsa: saltear el ajo en oliva, agregar la espinaca fresca hasta que reduzca o la espinaca congelada.
• Paso 5: Sumar la ricota y un chorrito de leche para darle cremosidad.
• Paso 6: Hervir los ñoquis hasta que floten. Retirarlos.
• Paso 7: Mezclar con la salsa y terminar con nueces por arriba + pimienta.

Receta de Julieta Lupardo, Fertilidad y Nutrición, en su cuenta de Instagram