Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Berenjenas rellenas gratinadas

Ingredientes:

• 3 berenjenas grandes
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 lata de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 morrón rojo
• Sal y pimienta
• Orégano
• Pimentón (dulce o ahumado)
• 200 g de queso cremoso

Preparación:

• Paso 1: Cortar las berenjenas al medio a lo largo. Hacer algunos cortes en la pulpa, condimentar con sal y pimienta, agregar un chorrito de aceite y llevar al horno a 180 °C hasta que estén tiernas. Retirar, extraer la pulpa y reservar.
• Paso 2: En una sartén con un poco de aceite, saltear la cebolla, el ajo y el morrón picados. Agregar la carne picada y cocinar bien. Incorporar el tomate triturado y cocinar unos minutos más. Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón.
• Paso 3: Sumar la pulpa de berenjena picada y mezclar bien. Este paso aporta humedad, textura y un sabor espectacular al relleno. Esto le da humedad y sabor espectacular.
• Paso 4: Rellenar las berenjenas con la preparación, cubrir con queso cremoso.
• Paso 5: Llevar a horno fuerte (200 °C) durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Receta de Gladys Olazar para Cocineros Argentinos

Tarta de papa y brócoli

Ingredientes:

• Para la base:
• 300 g de papa cocida
• 1 cda de aceite
• Sal, pimienta y provenzal
• Para el relleno:
• 1 taza de brócoli congelado o fresco
• 3 huevos
• 1 cda de queso untable o ricota
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 cdita de mostaza
• Cebolla caramelizada (opcional)
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Pisá la papa cocida junto con el aceite. Condimentá con sal, pimienta y provenzal. Distribuí la mezcla en la base de una fuente o tartera y llevá al horno durante 20 minutos.
• Paso 2: Descongelá previamente el brócoli. Podés hacerlo en microondas o, como hice yo, cocinarlo unos minutos a fuego bajo en una ollita hasta que esté tierno. Si usás brócoli fresco, hervilo unos minutos en agua y luego colá.
• Paso 3: Procesá el brócoli cocido y mezclalo con los huevos, el queso untable o ricota, la mostaza y los condimentos.
• Paso 4: Agregá el queso parmesano rallado y la cebolla caramelizada. Mezclá bien.
• Paso 5: Volcá el relleno sobre la base de papa.
• Paso 6: Llevá a horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme.
• Paso 7: Dejá entibiar unos minutos antes de cortar y servir.

Receta de Leti schmitt, Nutrición y Bienestar en su cuenta de Instagram

Tortilla de atún con zanahoria

Ingredientes:

• 2 latas de atún al agua
• 300 g de zanahoria (3 zanahorias grandes ralladas o en cubitos)
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 huevos batidos
• 30 g de queso crema (2 cucharadas soperas)
• Provenzal
• Ajo
• Pimentón

Preparación:

• Paso 1: Cocinar la cebolla y el morrón con un poquito de aceite de oliva.
• Paso 2: Agregar el atún y cocinar unos minutos más.
• Paso 3: Mezclar la zanahoria con los huevos batidos y el queso crema.
• Paso 4: Incorporar el atún, la cebolla y el morrón. Agregar provenzal, ajo y pimentón.
• Paso 5: Mezclar bien hasta que quede una preparación homogénea.
• Paso 6: Colocar aceite en spray en un molde y volcar la mezcla.
• Paso 7: Llevar a horno moderado hasta que el huevo coagule y la tortilla esté bien cocida.

Receta de Dxrecetas

Albóndigas rellenas con pure de papa y espinaca

Ingredientes:

• 1kg de carne picada
• 1 Cebolla Rallada
• 1 huevos
• Pan remojado En leche
• Ajo y Perejil picado
• Sal y Pimienta
• 1 cda de mostaza
• Queso en cubos Para rellenar
• 500 cc de Salsa de tomate
  Puré de papa y espinaca:
• 1 kg de Puré de papa
• 2 atados de Espinaca
• Manteca
• Leche
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Mezclar la carne picada con el resto de los ingredientes, amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta. Rellenar con un cubo de queso.
• Paso 2: Dorar en sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.
• Paso 3: Sobre la misma sartén añadir la cebolla y ajo
• Paso 4: Cocinar hasta dorar, sumar el vino blanco, sumar las albóndigas, cocinar unos minutos más.
• Paso 5: Para el puré, pelar la papa, cortarla en cubos, hervir hasta que esté blanda.
• Paso 6: Saltear las espinacas con ajo, escurrir y picar.
• Paso 7: Condimentar el puré con leche tibia infusionada y manteca, mezclar con el puré.

Receta de La cocina rebelde

Fideos gratinados con espinaca y champiñones 

Ingredientes:

• 2 cebollas picadas
• 2 tazas de espinaca cocida, escurrida y picada
• 1 puñado de champiñones picados
• 2 cdas de almidón de maíz
• 2 tazas de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 tazas de fideos secos
• 1 taza de queso fresco en trozos
• c/n de queso en hebras

Preparación:

• Paso 1: En una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla, mezclar y cocinar. Agregar la espinaca, mezclar y cocinar.
• Paso 2: Agregar los champiñones, mezclar y cocinar.
• Paso 3: Incorporar el almidón de maíz, mezclar y cocinar hasta que absorba todo el líquido.
• Paso 4: Agregar la leche, mezclar y cocinar hasta que se forme una salsa blanca.
• Paso 5: Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar.
• Paso 6: Hervir y escurrir los fideos. Distribuirlos sobre una fuente.
• Paso 7: Agregar la salsa y el trozos fresco por encima, mezclar.
• Paso 8: Agregar el queso en hebras.
• Paso 9: Y finalmente llevar al horno hasta que quede gratinado.

Receta de Nutrición & Salud