Si tenés ganas de preparar una comida casera, rica y rendidora sin complicarte demasiado, estos panqueques salados de pollo son una excelente opción. Se hacen con una masa sencilla y un relleno de pollo, acelga, cebolla, ajo y queso que queda cremoso y sabroso.
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Ingredientes
Para la masa:
- 3 huevos
- 2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de harina 0000
- 1 cucharada de sal
Para el relleno:
- 1 atado de acelga
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- Queso cortado en cubos, cantidad a gusto
- Perejil fresco, para decorar
- Aceite, cantidad necesaria
Preparación
Paso 1: Comenzá preparando la masa. En un bowl colocá los huevos, la leche y la sal. Batí hasta integrar.
Paso 2: Incorporá la harina 0000 de a poco mientras continuás mezclando para evitar que se formen grumos. La preparación debe quedar líquida y homogénea.
Paso 3: Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y agregá apenas unas gotas de aceite. Volcá un cucharón de la preparación y mové la sartén para distribuirla formando una capa fina.
Paso 4: Cociná el panqueque durante aproximadamente un minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Dalo vuelta y cociná unos segundos del otro lado. Repetí el procedimiento hasta terminar la masa y reservá los panqueques.
Paso 5: Para preparar el relleno, cociná las pechugas de pollo en una sartén o plancha hasta que estén completamente cocidas. Dejá entibiar y desmenuzalas o cortalas en trozos pequeños.
Paso 6: Lavá bien la acelga y cocinala hasta que esté tierna. Escurrila muy bien y picá las hojas.
Paso 7: Picá la cebolla y el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite, saltealos hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 8: Sumá la acelga y el pollo desmenuzado. Mezclá todos los ingredientes y cociná durante unos minutos para integrar los sabores.
Paso 9: Agregá los cubos de queso y mezclá hasta que comiencen a fundirse. Retirá del fuego.
Paso 10: Rellená cada panqueque con una porción de la preparación y enrollá con cuidado. Podés servirlos inmediatamente o llevarlos unos minutos al horno para que el queso termine de derretirse.
Paso 11: Terminá con perejil fresco picado por encima y serví los panqueques bien calientes.
