Si te gustan los platos reconfortantes, llenos de sabor y con presentación tentadora, esta receta es para vos. Las papas rellenas con estofado y cheddar fundido son ideales para los días fríos: tienen textura, calidez y ese toque de horno que enamora. Además, son muy fáciles de preparar, incluso si no tenés mucha experiencia en la cocina.
Con ingredientes simples y algunos tips claves, podés convertir unas papas comunes en una comida gourmet (¡o en la estrella de una picada potente!). Acá te contamos cómo hacerlas paso a paso.
Ingredientes para las papas y el estofado:
- 3 papas grandes
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- 300 gramos de carne
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de puré de tomates
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 taza de caldo o agua
- Laurel, sal, pimienta, tomillo o romero
- 100 a 150 gramos de queso cheddar rallado
- Cebolla de verdeo, ciboulette o perejil picado
Preparación de las papas rellenas:
- Paso 1: Lavá bien las papas y pinchalas con un tenedor. Frotalas con aceite de oliva y sal gruesa, y llevá al horno precalentado a 200 °C durante 45 a 60 minutos, hasta que estén bien tiernas por dentro y con piel crocante.
- Paso 2: En una olla o sartén profunda, dorá la carne con un poco de aceite.
- Paso 3: Agregá la cebolla, la zanahoria y el ajo, y cociná unos minutos.
- Paso 4: Sumá el puré de tomate y desglasá con el vino tinto (si lo usás). Incorporá el caldo, las hierbas y condimentos.
- Paso 5: Cociná tapado a fuego bajo por unos 45 a 60 minutos, hasta que la carne esté bien tierna.
- Paso 6: Abrí las papas al medio tipo “libro”, sin llegar al fondo. Con una cuchara, hacé un hueco en el centro para el relleno.
- Paso 7: Colocá una buena cantidad de estofado caliente y cubrí con queso rallado.
- Paso 8: Llevá las papas rellenas al horno (o grill) por 5 a 10 minutos hasta que el queso se derrita y se gratine bien.
- Paso 9: Finalizá con cebolla de verdeo, ciboulette o perejil fresco. Podés acompañar con ensalada de hojas verdes o un poco de salsa criolla para sumar frescura.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés una versión más rápida, usá carne picada bien salteada como "falso estofado".
- Esta receta es ideal para reaprovechar restos de guiso o carne al vino del día anterior.
- Probá también con batatas al horno o mini papas para una versión de picoteo.
- Si preferís una opción vegetariana, usá estofado de lentejas o champiñones.
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