La Pasta Alla Norma es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana. Originaria de Sicilia, se caracteriza por combinar ingredientes simples que, juntos, logran un resultado lleno de sabor. La berenjena, el tomate y la albahaca fresca son los grandes protagonistas de esta receta que, además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 6 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de puré de tomate
- 400 gramos de spaghetti
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
- Hojas de albahaca fresca
Preparación
Paso 1: Lavá la berenjena y cortala a lo largo en dos mitades. Lavá también los tomates y pelá los dientes de ajo.
Paso 2: Calentá un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Incorporá la berenjena, los tomates enteros y los dientes de ajo. Cociná durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
Paso 3: Agregá dos cucharadas de agua, tapá la sartén y dejá cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que la berenjena esté bien tierna y los tomates se deshagan fácilmente.
Paso 4: Mientras tanto, herví abundante agua con sal y cociná los spaghetti según las indicaciones del paquete. Reservá media taza del agua de cocción antes de escurrirlos.
Paso 5: Retirá la berenjena de la sartén, quitale la piel y deshacé la pulpa con un tenedor. Pelá también los tomates y aplastalos para formar una salsa rústica.
Paso 6: Incorporá nuevamente la pulpa de berenjena a la sartén, agregá la cucharada de puré de tomate y mezclá bien. Condimentá con sal y pimienta a gusto. Si la salsa queda muy espesa, sumá un poco del agua de cocción de la pasta.
Paso 7: Añadí los spaghetti cocidos a la sartén y mezclalos para que se impregnen completamente con la salsa.
Paso 8: Serví enseguida y terminá cada plato con abundantes hojas de albahaca fresca. Si te gusta, también podés sumar queso rallado al momento de servir.
