Lejos de los flashes, de los estudios de televisión y del ritmo exigente de la pantalla chica, Donato de Santis encontró su lugar en el mundo. El cocinero decidió volver a sus raíces y se instaló en su casa de Puglia, en el sur de Italia, donde hoy transita una etapa atravesada por la calma, la introspección y el contacto directo con la naturaleza. En ese rincón mediterráneo, su rutina diaria cambió las cámaras y las agendas apretadas por el tiempo de la siembra, la espera y la cosecha.
Sin embargo, su refugio italiano no estuvo exento de visitas ilustres. En los últimos días, el chef sorprendió a sus seguidores al publicar en su cuenta de Instagram una serie de videos junto a la prestigiosa actriz británica Helen Mirren. Juntos protagonizaron un encuentro que combinó gastronomía, cultura y complicidad, con el aceite de oliva de la región como gran protagonista y la preparación de una clásica bruschetta como excusa de reunión.
El valor del aceite de oliva y la pérdida en Salento
Durante la charla, caracterizada por la curiosidad constante y la admiración de la actriz frente a las maniobras de Donato en la cocina, ambos conversaron sobre el impacto y las variedades del aceite de oliva producido en la zona. "Puglia produce alrededor del 40 % de todo el aceite de oliva italiano, pero lo que mucha gente no sabe es que el sabor no depende solo de cómo se elabora el aceite. Empieza con la variedad de oliva que crece en el árbol", explicó el cocinero en sus redes al contextualizar el intercambio.
Asimismo, reflexionar sobre la tierra los llevó a abordar una problemática sensible para la región: la pérdida de olivos centenarios en Salento. "No se trató solo de perder árboles. Se trató de perder siglos de sabor, historia e identidad", señaló De Santis respecto al valor cultural y patrimonial que guarda cada botella de aceite de oliva virgen extra.
El ritual de la cata y la bruschetta compartida
El intercambio también tuvo su momento técnico y sensorial cuando el chef le enseñó a la ganadora del Oscar la forma correcta de catar el producto. "Calentar el vaso en las manos, inhalar el aroma y luego probarlo lentamente para que se abra en la boca", detalló Donato sobre el procedimiento, remarcando que picando al final de la garganta ciertas variedades muestran su verdadera personalidad y no un defecto.
Luego de la teoría, llegó el momento del trabajo en equipo frente a la mesada para preparar una bruschetta tradicional. Más allá de los ingredientes, el cocinero destacó la calidez de la jornada compartida con la actriz: "Hacer bruschetta con Helen Mirren se convirtió en mucho más que una sesión de cocina. Nos reímos, nos cargamos, compartimos historias y, en algún lugar entre los tomates, el aceite de oliva y el pan tostado, una simple receta se convirtió en un hermoso recuerdo".
El truco del tomate congelado para la tostada perfecta
Entre los consejos prácticos compartidos durante los videos, Donato reveló un secreto de cocina que capturó la atención de la actriz y de sus seguidores por su sencillez y originalidad: el uso del tomate entero congelado.
El chef enseñó que congelar el tomate completo permite rallarlo directamente sobre el pan caliente mientras aún está helado. "El hielo rompe la pulpa en una textura ligera y nevada que es perfecta para la bruschetta. ¿La única regla? No dejes que se descongele, o perderás esa hermosa consistencia", aconsejó De Santis, demostrando que a veces la cocina no requiere sumar ingredientes complejos, sino aplicar mejores técnicas a los productos cotidianos.
