Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Mbejú rellenos
Ingredientes:
- Mbejú:
- 300 gr de fécula de mandioca
- 200 gr de queso rallado en hebras (tipo fontina o pategras)
- 100 gr de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 100 cc de aceite (1 pocillo de cafe)
- Agua cant necesaria
Rellenos: - Jamon y Queso
- Capresse (tomate ,albahaca y mozarella)
- 4 quesos
Extra: - Guacamole
- Huevos Fritos
Preparación:
- Paso 1: Poner en un bol la fécula de mandioca y agregarle los quesos, y la sal. Mezclar con las manos y hacer un hueco en el centro y el aceite.
- Paso 2: Integrar con un tenedor y ver cuánta agua necesita (OJO!!! No tiene que quedar una masa, tiene que quedar un granulado medio seco!! )
- Paso 3: Calentar una sartén y apenas pintarla con un poco de aceite, colocar un poco del granulado cubriendo la superficie, rellenar y cubrir con la masa , cocinar a fuego medio por unos minutos, dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar por unos minutos más del otro lado.
- Paso 4: Otras opciones cocinar una sin rellenar y colocar con la palta y el huevos.
Receta de La cocina rebelde
Empanadas mendocinas
Ingredientes:
- Masa:
- Harina 0000 1 kg
- Grasa vacuna 150 g
- Agua tibia 500 cm3
- Sal 1 cda
- Extra:
- Manteca C/N
- Almidón de maíz o harina C/N
- Relleno:
- Carne picada ½ K (roast-beef)
- Cebolla, en juliana fina 1 kg
- Ají molido 1 cda
- Pimentón 2 cdas
- Orégano seco 1 cda
- Grasa de pella 4 cdas
- Huevo duro 1 rodaja por empanada
- Aceitunas verdes, descarozadas 1 por empanada
- Sal, a gusto
Preparación:
- Paso 1: Hacer la masa y dejar descansar. Estirar la masa fina y pintar con manteca derretida. Espolvorear con almidón o harina, enrollar y volver a estirar. Cortar la masa para empanadas.
- Paso 2: Colocar la cebolla con un poco de sal entre fina en un escurridor sobre un bol mediano para que suelte un poco de jugo. Dejarla al menos 30 minutos antes de enjuagar y comenzar a cocinar.
- Paso 3: En una cacerola derretir la grasa y agregar la cebolla. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que transparente.
- Paso 4: Agregar la carne y seguir cocinando hasta que se vea cocida.
- Paso 5: Condimentar, cocinar 3 o 4 minutos más a fuego mínimo y retirar del fuego. El relleno tiene que estar jugoso.
- Paso 6: Extender en una asadera para que baje rápido la temperatura y terminar de enfriar bien en la heladera.
- Paso 7: Rellenar cada tapa con una cucharada abundante de relleno, agregar una rodaja de huevo duro y una aceituna verde cortada en 2 o 3 trocitos.
- Paso 8: Humedecer apenas con un poco de agua los bordes, cerrar y repulgar.
- Paso 9: Acomodar en una asadera espolvoreada con harina y cocinar a horno fuerte hasta dorar.
Receta de Juan Braceli para Cocineros Argentinos
Tortas fritas
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 250 cc de agua tibia
- 50 cc de grasa fundida
Opcionales para rellenar:
- Dulce de leche
- Dulce de membrillo
- Dulce de batata
- Jamón y queso
- Tomate en cubos
- Albahaca
- Orégano
Paso a paso:
- Paso 1: Calentar abundante aceite de girasol o grasa para la fritura.
- Paso 2: En un bowl colocar la harina y agregar en el centro el polvo de hornear y la sal.
- Paso 3: Incorporar de a poco el agua tibia y la grasa fundida mientras se mezcla hasta formar una masa.
- Paso 4: Llevar la preparación a la mesada y amasar durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y suave.
- Paso 5: Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos.
- Paso 6: Dividir la masa en bollos de aproximadamente 50 gramos.
- Paso 7: Espolvorear con un poco de harina y estirar cada bollo con palo de amasar.
- Paso 8: Hacer un pequeño corte en el centro de cada disco para favorecer una cocción pareja.
- Paso 9: Freír a temperatura media (unos 160 °C). Cuando comiencen a dorarse en los bordes, darlas vuelta para cocinar del otro lado.
- Paso 10: Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Receta de Jimena Monteverde
Cheesecake vigilante
Ingredientes
- 300 g de galletitas de vainilla
- 150 g de manteca El Puente
- 500 g de dulce de membrillo Dulces Serra
- 30 a 40 ml de agua o jugo de limón
- 550 g de queso crema
- 80 g de azúcar
- 4 huevos
- 80 g de crema de leche El Puente
- 5 g de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal fina
Preparación:
- Paso 1: Triturá las galletitas de vainilla con una procesadora o un palo de amasar dentro de una bolsita, y mezclalas con la manteca derretida hasta formar una base húmeda con consistencia de arena mojada.
- Paso 2: Colocá la preparación en un molde para torta, presioná bien con la base de una cuchara o un vaso para compactarla y llevala a un horno precalentado durante unos minutos hasta que empiece a tomar apenas color.
- Paso 3: Cortá el dulce de membrillo en cubos medianos y pisalo con un tenedor en un plato profundo hasta obtener una textura suave y manejable. Si notás que está muy firme, agregá un chorrito de agua o de jugo de limón para ablandarlo.
- Paso 4: Distribuí el dulce de membrillo pisado de manera uniforme sobre la base de galletitas que ya está cocida y asentada.
- Paso 5: En un bowl grande, mezclá el queso crema, la crema de leche, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la media cucharadita de sal fina. Batí suavemente hasta obtener una preparación lisa, homogénea y bien cremosa.
- Paso 6: Volcá la mezcla con cuidado sobre la capa de dulce de membrillo y llevá el molde a un horno bajo, precalentado a 160 °C, durante unos 60 minutos. Vas a notar que los bordes están firmes pero el centro debe quedar apenas tembloroso al moverlo.
- Paso 7: Retirá del horno, dejá enfriar a temperatura ambiente y después llevala a la heladera por unas horas hasta que esté bien frío y tome cuerpo.
- Paso 8: Serví y disfrutá de este clásico vigilante en su versión de cheesecake más tentadora.
Receta de Carolina Zelikson (@carolinascookies)
