Organizar las comidas de la semana puede ser mucho más sencillo cuando tenemos a mano algunas recetas ricas, prácticas y diferentes. Desde unos ñoquis de batata con salsa de quesos hasta una lasaña de calabaza, estas cinco propuestas combinan verduras, legumbres, quesos y distintas preparaciones para sumar variedad al menú de todos los días.
1. Ñoquis de batata con salsa de quesos
Una alternativa a los ñoquis tradicionales, con el dulzor suave de la batata y una salsa cremosa de quesos. Se pueden terminar con almendras tostadas para sumar un toque crocante.
Ingredientes:
Ñoquis:
- 1 kg de batatas.
- 200 g de harina 0000.
- 100 g de almidón de maíz.
- 100 g de queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
- Una pizca de nuez moscada.
- Tomillo picado.
Salsa:
- 1 cucharada de manteca.
- 500 cc de leche.
- 2 cucharadas de almidón de maíz.
- 200 g de mezcla de quesos, como queso azul y parmesano.
- Sal y pimienta a gusto.
Para terminar:
- Almendras tostadas.
- Queso rallado.
Preparación:
- Lavar las batatas, colocarlas en una placa para horno y cocinarlas hasta que estén tiernas.
- Pelarlas y hacer un puré bien liso. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar la harina, el almidón de maíz, el queso rallado y el tomillo picado. Integrar hasta formar una masa.
- Dividir la preparación, formar rollitos sobre la mesada y cortar los ñoquis del tamaño deseado.
- Cocinarlos en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
- Para la salsa, mezclar la leche con la manteca y el almidón de maíz. Llevar al fuego y revolver hasta que espese. Condimentar.
- Agregar los quesos y mezclar hasta que se fundan. Incorporar los ñoquis cocidos y combinar con la salsa.
- Servir con almendras tostadas y queso rallado por encima.
Receta de @lacocinarebelde_oficial.
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2. Pizza de garbanzos
Una forma diferente de incorporar legumbres a las comidas. Esta pizza lleva una base preparada con garbanzos, huevo y harina, que después se completa con salsa de tomate y queso.
Ingredientes
- ½ lata de garbanzos (también se puede utilizar una lata entera).
- 1 huevo.
- ½ cucharadita de polvo para hornear.
- 2 cucharadas de harina a elección.
- Sal, pimienta, orégano y ajo en polvo a gusto.
- Salsa de tomate.
- Queso Port Salut para cubrir.
Preparación
- Colocar los garbanzos, el huevo, el polvo para hornear, la harina y los condimentos en un recipiente.
- Procesar con una minipimer hasta obtener una preparación homogénea.
- Volcar la mezcla sobre una placa para horno y darle la forma deseada.
- Cocinar hasta que la base esté firme y dorada.
- Retirar del horno, cubrir con salsa de tomate y agregar el queso.
- Llevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita.
Receta de la licenciada Antonella Zicarelli, MP 7163, en @az.nutricionysalud.
3. Lasaña express vegetariana
Esta versión de lasaña reemplaza las tradicionales láminas de pasta por tortillas de trigo y propone un relleno de soja texturizada, verduras y choclo. Es una alternativa vegetariana, rendidora y sencilla de preparar.
Ingredientes
- 1 paquete de tortillas de trigo.
- 150 g de soja texturizada.
- 1 cebolla.
- 1 morrón.
- 1 lata de tomate en cubos.
- 1 lata de choclo.
- 300 g de mozzarella rallada.
- Cebolla de verdeo picada.
- Sal, pimienta, pimentón, orégano y otros condimentos a gusto.
Preparación
- Hidratar la soja texturizada según las indicaciones del paquete. Escurrirla y enjuagarla bien.
- Picar la cebolla y el morrón. Saltearlos en una sartén hasta que estén tiernos.
- Incorporar la soja texturizada, el tomate en cubos y los condimentos. Cocinar unos minutos para integrar los sabores.
- Dejar enfriar el relleno y agregar el choclo escurrido y la cebolla de verdeo picada.
- En una fuente para horno, colocar una tortilla como base. Sumar una capa del relleno y un puñado de mozzarella.
- Repetir las capas hasta completar la fuente.
- Terminar con abundante mozzarella y llevar a horno caliente durante unos 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y gratinado.
Receta de @la_chef_lapin.
4. Quiche de espinaca, champiñones y cebolla caramelizada
Con una masa casera que queda bien tierna y un relleno cremoso, esta quiche combina espinaca, champiñones, cebolla caramelizada y dos variedades de queso. El camembert es opcional, pero aporta un sabor especial.
Ingredientes
Para la masa:
- 350 g de harina.
- 150 g de manteca fría cortada en cubitos.
- 1 huevo y 1 yema.
- 2 cucharaditas de sal.
Para el relleno:
- 2 tazas de hojas de espinaca.
- 300 g de crema.
- 3 huevos.
- ⅓ taza de queso mantecoso rallado.
- 80 g de queso camembert en cubitos (opcional).
- 200 g de champiñones.
- 2 cucharadas de manteca para los champiñones.
- 2 cebollas.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
- Para caramelizar las cebollas, cortarlas en pluma y colocarlas en una sartén con el aceite de oliva. Cocinar a fuego mínimo durante aproximadamente una hora, hasta que tomen un color dorado intenso. Si se quiere acelerar el proceso, se puede agregar un poco de azúcar.
- Para preparar la masa, colocar la harina y la sal en un bowl. Agregar la manteca fría y trabajar con los dedos hasta conseguir una textura similar a la arena.
- Incorporar el huevo y la yema. Integrar hasta formar una masa compacta y dejar reposar durante 30 minutos.
- Estirar la masa con un poco de harina y un palo de amasar. Colocarla en un molde, retirar los bordes sobrantes y cubrirla con papel apto para horno y porotos para hacer peso.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos. Retirar y reservar.
- Mientras tanto, derretir las dos cucharadas de manteca en una sartén, agregar los champiñones picados y cocinarlos bien. Condimentar con sal y pimienta al final.
- Blanquear las hojas de espinaca en agua hirviendo durante unos 15 segundos. Retirarlas y escurrirlas.
- En otro recipiente, mezclar la crema con los tres huevos, sal y pimienta. Batir hasta integrar: esta preparación es la base cremosa del relleno.
- En un bowl, reunir los champiñones, la espinaca, la cebolla caramelizada, el queso mantecoso y el camembert cortado en cubitos. Agregar la mezcla de crema y huevos.
- Retirar los porotos y el papel de la masa precocida. Volcar el relleno sobre la base y llevar nuevamente al horno a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos.
Receta de @benjaconhambre.
5. Pastel de choclo gratinado
Una versión diferente del clásico pastel, con una base de carne picada y verduras, cubierta con una preparación cremosa de choclo y queso gratinado. Una opción sabrosa y rendidora para compartir en familia.
Ingredientes
- 500 g de carne picada.
- 2 cebollas.
- 1 zanahoria.
- ½ morrón.
- 400 g de granos de choclo cocidos.
- 1 taza de leche descremada.
- Queso fresco y queso rallado a gusto.
- Sal, pimienta y orégano a gusto.
- Nuez moscada (opcional).
Preparación
- Picar las cebollas, la zanahoria y el morrón. Saltear las verduras en una sartén hasta que estén tiernas.
- Incorporar la carne picada y condimentar con sal, pimienta y orégano. Cocinar hasta que la carne esté bien hecha.
- Por otro lado, colocar los granos de choclo cocidos en una olla junto con la leche y una pizca de sal. Cocinar hasta que absorban bien el líquido.
- Procesar o pisar el choclo para obtener una preparación cremosa. Agregar nuez moscada si se desea.
- En una fuente para horno, distribuir la preparación de carne como base y cubrir con el puré de choclo.
- Agregar queso fresco y queso rallado por encima.
- Llevar al horno hasta que el queso esté derretido y la superficie quede bien gratinada.
Receta de @being.healthyy.
