Los rolls caseros siguen siendo una de las preparaciones más buscadas cuando bajan las temperaturas. Sin embargo, esta temporada hay una versión que se destaca por encima del resto: los rolls de pistacho y chocolate blanco. Con una masa suave y esponjosa, un relleno cremoso y un sabor sofisticado, son ideales para acompañar una taza de café, té o chocolate caliente.
La combinación de pistacho y chocolate blanco se convirtió en una de las tendencias gastronómicas del momento. El contraste entre el sabor intenso de los frutos secos y la dulzura del chocolate da como resultado una preparación irresistible que parece salida de una cafetería de especialidad.
Ingredientes para la masa:
-500 g de harina 0000
-7 g de levadura seca
-250 ml de leche tibia
-80 g de azúcar
-1 huevo
-80 g de manteca derretida
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Una pizca de sal
Para el relleno:
-150 g de pasta de pistacho
-80 g de manteca pomada
-100 g de chocolate blanco picado
-50 g de pistachos triturados
Para el glaseado:
-150 g de azúcar impalpable
-2 cucharadas de leche
-Pistachos picados para decorar
Paso a paso:
1. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar y la levadura. Agregar la leche tibia, el huevo, la manteca derretida, la vainilla y la sal. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
2. Amasar durante unos diez minutos hasta obtener una textura lisa y elástica. Cubrir con un repasador limpio y dejar levar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
3. Una vez lista, estirar la masa formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de espesor. Untar toda la superficie con la pasta de pistacho mezclada con la manteca pomada.
4. Distribuir el chocolate blanco picado y los pistachos triturados de manera uniforme. Enrollar la masa desde el lado más largo y cortar rodajas de unos cuatro centímetros de grosor.
5. Colocar los rolls en una fuente para horno previamente enmantecada, dejando espacio entre ellos. Cubrir nuevamente y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Hornear a 180 grados durante 25 minutos o hasta que estén dorados. Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando el azúcar impalpable con la leche hasta obtener una consistencia cremosa.
Retirar los rolls del horno, dejar entibiar unos minutos y decorar con el glaseado y pistachos picados por encima.
