Las cebollas asadas son una de esas recetas que demuestran que con pocos ingredientes se pueden lograr platos espectaculares. Gracias a una cocción lenta, adquieren una textura muy tierna y un sabor naturalmente dulce que combina a la perfección con el queso de cabra, el tomillo y un toque de miel.
Ideales como entrada, guarnición o incluso como plato principal acompañado de una ensalada, estas cebollas rellenas son una alternativa diferente, elegante y muy fácil de preparar.
Ingredientes para las cebollas asadas:
- 4 cebollas grandes (blancas o amarillas)
- 120 g de queso de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- Sal marina
- Pimienta negra
Opcionales
- Nueces picadas
- Avellanas tostadas
- Reducción de aceto balsámico
- Ciboulette fresca
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Preparación de las cebollas asadas:
- Paso 1: Retirá únicamente la piel exterior de las cebollas. Cortá una rodaja muy fina en la base para que puedan mantenerse de pie durante la cocción, pero dejá intacta la parte superior.
- Paso 2: Colocá las cebollas en una fuente para horno. Rocialas con el aceite de oliva, condimentá con sal, pimienta y la mitad del tomillo. Cubrí la fuente con papel aluminio y cocinalas en horno precalentado a 190 °C durante 50 minutos. La cocción lenta permitirá que desarrollen todo su dulzor natural.
- Paso 3: Retirá las cebollas del horno y, con ayuda de una cuchara pequeña, quitá cuidadosamente parte del centro, dejando dos o tres capas exteriores para que conserven su forma. Picá bien la pulpa que retiraste.
- Paso 4: En un bowl mezclá la pulpa de cebolla picada con el queso de cabra desmenuzado, la miel, el resto del tomillo y pimienta negra. Si querés agregar un toque crocante, incorporá nueces picadas o avellanas tostadas.
- Paso 5: Distribuí la preparación dentro de cada cebolla y terminá con un pequeño hilo de aceite de oliva por encima.
- Paso 6: Volvé a llevar las cebollas al horno, esta vez sin cubrir, durante 15 a 20 minutos. En los últimos minutos podés encender el grill para que el queso tome un leve color dorado. Antes de servir, completá con hojas frescas de tomillo, ciboulette picada, pimienta recién molida y, si te gusta, unas gotas de reducción de aceto balsámico. Estas cebollas quedan deliciosas acompañadas por carnes grilladas, pollo al horno, salmón, una ensalada de hojas verdes o unas tostadas de pan de masa madre.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Elegí cebollas de tamaño similar para que todas se cocinen de manera uniforme.
- No apures la cocción: cuanto más lentamente se asen, más dulces, tiernas y sabrosas quedarán.
- Ahuecalas con cuidado para que mantengan su estructura y sea más fácil rellenarlas.
- Si no conseguís queso de cabra, podés reemplazarlo por ricota bien condimentada, queso crema firme o feta desmenuzado.
- Para una versión aún más gourmet, sumá unas nueces caramelizadas o unas semillas tostadas antes de servir.
