Si buscás una receta fácil, saludable y diferente para salir de la rutina, esta frittata de zucchini, limón y queso feta puede convertirse en una de tus favoritas. Es una preparación muy versátil, perfecta para un almuerzo liviano, una cena rápida o incluso para llevar en una vianda. La combinación del zucchini con el toque cítrico del limón y el sabor intenso del queso feta logra un plato fresco, equilibrado y muy sabroso.
Además, se prepara con pocos ingredientes y casi todo el trabajo lo hace el horno, por lo que es ideal para esos días en los que querés cocinar algo rico sin complicarte.
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Ingredientes para la frittata de zucchini:
- 6 huevos.
- 2 zucchinis medianos.
- 150 g de queso feta.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ralladura de 1 limón.
- Jugo de 1/2 limón.
- Sal y pimienta.
Opcionales
- Hojas de menta o albahaca.
- Eneldo fresco.
- Chili flakes.
Preparación frittata de zucchini:
- Paso 1: Lavá los zucchinis y cortalos en rodajas finas o en medias lunas. Picá también la cebolla.
- Paso 2: Calentá el aceite de oliva en una sartén apta para horno. Rehogá la cebolla durante unos minutos hasta que quede transparente. Incorporá el zucchini y cociná entre 5 y 7 minutos, hasta que esté tierno y haya perdido parte de su agua. Si notás que quedó mucho líquido, escurrilo antes de continuar para que la frittata conserve una buena textura.
- Paso 3: En un bowl batí los huevos junto con la ralladura de limón, el jugo de limón y pimienta recién molida. Agregá muy poca sal, ya que el queso feta aporta bastante sabor.
- Paso 4: Desmenuzá el queso feta sobre los zucchinis cocidos y distribuílo de manera uniforme. Volcá encima la mezcla de huevos para cubrir toda la preparación.
- Paso 5: Llevá la sartén a horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que el centro esté firme. Si no contás con una sartén apta para horno, simplemente pasá toda la preparación a una fuente previamente aceitada.
- Paso 6: Dejá reposar la frittata unos minutos antes de cortarla. Completala con ralladura extra de limón, hojas de menta o albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva para potenciar todos los sabores.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- No cocines demasiado el zucchini para que conserve parte de su textura y no se desarme.
- La ralladura de limón aporta un perfume mucho más intenso que el jugo, por eso conviene no omitirla.
- Esperá unos minutos antes de cortar la frittata para que se asiente y resulte más fácil servirla.
- Si querés una versión más completa, podés sumar espinaca fresca, arvejas o tomates cherry.
- Acompañala con una ensalada verde o unas papas al horno para convertirla en una comida completa.
