Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Pastel de verduras con jamón y queso parmesano
Ingredientes:
- 1 brócoli pequeño.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 4 huevos tamaño L.
- 200 g de tacos de jamón.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Orégano al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Más parmesano para gratinar.
Preparación:
- Paso 1: Cortamos el brócoli y lo picamos bien finito.
- Paso 2: Pelamos y rallamos la zanahoria y le escurrimos el excedente de agua. Picamos también el pimiento verde y rojo en daditos pequeñitos.
- Paso 3: En un bol ponemos el brócoli picado, la zanahoria rallada, los pimientos, los taquitos de jamón, el queso parmesano rallado y el huevo.
- Paso 4: Ponemos también sal, pimienta y orégano al gusto y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Paso 5: Forramos una fuente para horno con papel vegetal y ponemos la mezcla. Esparcimos bien con una espátula.
- Paso 6: Ponemos un poco más de queso rallado por encima y horneamos 30 minutos a 200 grados (o 16 minutos a 180 grados en Airfryer). Servimos y listo, ¡a disfrutar!
Receta de Willy Pascual
Niños envueltos de repollo y carne
Ingredientes:
- 500 g de algún arroz grano largo fino, no gordito!
- 350 g de carne picada especial
- 1 cebolla finamente picada o rallada
- 2 tomates frescos sin piel ni semillas, picados en concassé.
- 1 diente de ajo, aplastado.
- 50 g de manteca blanda
- 1 repollo blanco
- sal y pimienta de Jamaica a gusto
- jugo de 2 limones (parte en el relleno, parte en la cocción)
- 1 cucharadita de menta seca
- las nervaduras del repollo para apoyar los arrollados en la cocción
- gajos de limón para acompañar
- aparte: salsa liviana de tomates para acompañar
Preparación:
- Paso 1: Lavar el arroz hasta que este transparente el agua, dejar en agua tibia por 10 minutos y reservar. De esta manera crecerá en volumen.
- Paso 2: Poner a hervir agua en una cacerola grande, cortar el centro del repollo y acomodarlo entero dentro de la cacerola. A medida que las hojas de repollo aflojan las vamos quitando con cuidado y les quitamos con ayuda de una tijera de cocina la nervadura central, luego las guardamos. Enfriar las hojas enseguida bajo el agua bien fría y reservar.
- Paso 3: Para el relleno, mezlcar en un bol la carne picada, la cebolla, el tomate, sal, pimienta de jamaica a gusto, la menta seca, jugo de 1 limón, y la manteca blanda, amasar con guantes.
- Paso 4: Por ultimo agregar el arroz crudo escurrido previamente y mezclar. Agregar el arroz siempre al final para evitar que se rompa demasiado el grano.
- Paso 5: Disponer las hojas de repollo y encima de cada una un poco de relleno, teniendo en cuenta que se hincharan por el arroz. Cerrar con cuidado como si fueran cigarritos.
- Paso 6: Apoyar en una cacerola que en su base tenga las nervaduras del repollo para evitar que se rompan los arrolladitos durante la cocción.
- Paso 7: Acomodar todos los rollitos uno al lado del otro.
- Paso 8: Mezclar agua tibia con sal, jugo de limón, 1 diente de ajoaplastado, hojas de menta seca, revolver bien.
- Paso 9: Disponer manteca en cubitos por encima de la cacerola y volcar encima este agua tibia perfumada. Llevar a un hervor bajo por 15 a 20 minutos. Apagar. Servir con limones y una salsa liviana de tomates de base. Espolvorear con menta o perejil picado.
Receta de Escuela de cocina
Tarta casera de verduras sin gluten
Ingredientes:
- Para la masa:
- Almidón de mandioca 250 g.
- Harina de maíz fina 50 g.
- Manteca 50 g.
- Leche c/n.
- Queso rallado 50 g.
- Relleno:
- Zucchini 1 unid.
- Berenjena 1 unid.
- Morrón rojo 1 unid.
- Morrón verde 1 unid.
- Cebolla 1 unid.
- Huevos 3 unid.
- Crema 150 cc.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Paso 1: Para la masa colocar las dos harinas en un bol y agregar los queso, huevos, manteca y amasar. No hace falta dejar descansar. Esta es mas difícil manipular te recomiendo estirar entre dos papel film. Colocar en el molde y por encima papel aluminio. presionar bien y llevar al frezzer por media hora.
- Paso 2: De ahí directo a un horno fuerte hasta que apenas se dore. Retirar el aluminio y colocar el relleno.
- Paso 3: Cortar en ruedas los vegetales condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y tomillo. Hornear y hasta que esté tierno. Armar un espiral colocar sobre la tarta y hornear.
- Paso 4: Cortar el morrón y la cebolla saltear con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Paso 5: Mientras hacer el ligue con huevos, sal, pimienta y crema. Volcar sobre la tarta pre cocida y encima el salteado de morrón. Luego armar el espiral de ratatuille y cocinar en un horno medio.
Receta de Cocineros argentinos
Puerros gratinados con bechamel de coliflor
Ingredientes:
- 3 puerros
- 6 fetas de jamón cocido
- 6 fetas de queso
- Queso rallado para gratinar
- Para la bechamel de coliflor:
- 1/2 coliflor cocida
- 1/2 cebolla rehogada
- Leche o bebida vegetal (cantidad hasta dejar la textura que te guste. Medio vasito)
- Un poco de sal
- Nuez moscada rallada (al gusto)
Preparación:
- Paso 1: Limpiá bien los puerros y cortalos en dos partes. Hervilos 10 o 15 minutos en agua con un poco de sal. Escurrí en papel absorbente.
- Paso 2: Envolvé los puerros con jamón y queso. Colocá en una fuente.
- Paso 3: Bechamel de coliflor: triturá todos los ingredientes. Añadí más o menos leche según la textura que te guste. Y lo mismo con la nuez moscada.
- Paso 4: Cubrí los puerros con la bechamel, ponele queso rallado y al horno a gratinar hasta que estén dorados. Listos!
Receta de Hoy comemos sano
Albóndigas de pollo y lentejas
Ingredientes:
- 6 patas muslos deshuesadas sin piel
- 1 berenjenas quemada (completa)
- 1 y 1/2 taza de lentejas cocidas (apenas pasadas)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 ramas de apio (los tres bien dorados)
- Orégano fresco
- Semillas de girasol tostadas c/n
- Salsa:
- 1 cebolla
- 1 morrón colorado
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 lt de tomates peritas en conserva
- 1 vaso de vino tinto
- albahaca fresca
- Puré:
- 1,5 kg de boniatos
- 50 g de manteca
- 150 cc de leche
- 5 cda de azúcar
- 100 g de almendras tostadas y fileteadas
Preparación:
- Paso 1: Procesar el pollo deshuesado y sin piel en una procesadora.
- Paso 2: Agregar las lentejas hervidas y la berenjena previamente asada (puede ser con piel o sin piel). Procesar todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
- Paso 3: Retirar la mezcla de la procesadora y condimentar con sal y pimienta.
- Paso 4: Agregar la cebolla, el puerro y el apio previamente salteados hasta que estén transparentes.
- Paso 5: Mezclar bien con las manos y dejar enfriar en la heladera.
- Paso 6: Incorporar la harina de girasol poco a poco hasta lograr una masa firme y moldeable.
- Paso 7: Formar albóndigas del tamaño deseado y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar. Y para acompañar todo, una salsa de tomate perita, morrón y zanahoria con un toque de vino tinto.
Receta de Cocineros argentinos
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