Hay aromas que anuncian que algo rico está por salir del horno. Este pan de ajo es uno de ellos: una masa casera, tierna y dorada, cubierta con una preparación de ajos tiernizados, manteca, perejil y queso rallado. Una receta ideal para acompañar una comida o disfrutar recién horneada.
La clave está en preparar primero la masa y dejarla levar hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, se puede hacer la manteca de ajo, cocinando los dientes de ajo a fuego bien bajo para que se tiernicen y aporten todo su sabor.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina común
- 7 g de levadura en polvo
- 310 ml de agua
- 20 g de aceite de oliva
- 8 g de sal
Para la manteca de ajo
- 25 dientes de ajo
- 150 g de aceite de oliva o el aceite que tengas en casa
- 3 cucharadas del aceite de ajo
- 50 g de manteca sin sal
- Perejil picado, a gusto
- Sal, a gusto
- Queso rallado, cantidad necesaria para espolvorear
Preparación paso a paso
- Prepará la masa. En un bol colocá la harina común junto con la levadura en polvo y mezclá bien. Añadí el agua, el aceite de oliva y la sal.
- Amasá. Batí durante 10 minutos a velocidad media en una batidora eléctrica.
- Dejá levar. Tomá la masa, colocala sobre la mesada y dale forma de bola. Ponela en un recipiente previamente engrasado y bien tapado. Dejá levar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Prepará el ajo. Colocá los dientes de ajo junto con el aceite de oliva en una sartén o recipiente apto para cocinar y llevá a fuego bien bajo durante 20 minutos, o hasta que los ajos se doren levemente.
- Reservá el aceite. Retirá los ajos y reservá el aceite de ajo en un frasco, ya que puede utilizarse en otras preparaciones.
- Hacé la mezcla de ajo. Colocá los ajos tiernizados en un recipiente. Sumá 3 cucharadas del aceite de ajo y los 50 gramos de manteca sin sal. Hacé un puré con un tenedor.
- Sumá el perejil. Incorporá perejil picado y sal a gusto. Mezclá bien hasta integrar.
- Dividí y estirá la masa. Dividí la masa en dos partes y desgasificá cada una un poco. Estirá ambas manualmente y colocalas en una placa para horno aceitada.
- Agregá la cobertura. Untá la superficie de cada masa con la mezcla de ajo y espolvoreá con queso rallado, del tipo que prefieras.
- Horneá. Cociná en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos o hasta que el pan esté dorado.
Tips y variaciones
- El aceite utilizado para tiernizar los ajos se puede reservar para usar en otras preparaciones.
- El queso rallado puede ser el de tu preferencia, según el resultado que quieras conseguir.
Receta y video: IG (amigopanadero_)
