Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Pastel de calabaza y lentejas

Ingredientes:

• 1 calabaza grande (tambien lo pueden hacer con papa)
• 400 g de lentejas cocidas
• 4 huevos
• 50 g de aceitunas
• 1 cebolla
• 1 aji
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso fresco descremado

Preparación:

• Paso 1: Cortar la calabaza al medio, pintarla con un poco de aceite y llevarla a horno fuerte hasta que este tierna. Hacer un puré, condimentar y añadir al puré 1 huevo.
• Paso 2: Cortar la cebolla, el aji y el ajo. Dorar en una sarten con un poco de aceite. Añadir las lentejas cocidas, los 3 huevos restantes hervidos y las aceitunas previamente picadas. Condimentar.
• Paso 3: Colocar en una fuente para horno cuadrada y aceitada, un poco de pure de calabaza. Esparcirlo sobre toda la fuente. Añadir el relleno de las lentejas y más puré por encima. Agregar el queso por arriba del puré. Llevar a horno fuerte durante 20 a 30 minutos.

Receta de Lic. Rocio Tordini, Nutricionista deportiva, en su cuenta de instagram nutri.recipes

Papas con pollo y choclo cremoso

Ingredientes:

• 6 papas grandes
• Un poco de aceite para las papas
• 1 cucharadita de manteca para cada papa
• 2/3 taza de quesos rallados, yo usé parmesano, cabra y gruyere, puede usar el que quieran hasta mantecoso
• Sal
• 400 gr de pollo cocido y picado; pueden usar restos de un asado o de pollo asado, pueden usar hasta carne que les sobre
• 1 taza de choclo cocido
  Salsa blanca (preparación al final):
• 2 ½ tazas de leche tibia
• 2 ½ cucharadas de harina
• 2 cucharadas de manteca
• ½ taza de queso parmesano, también rico con queso crema o no le ponen nada
• Aliños: sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada, ají de color, le puse un poco de merquén y orégano.

Preparación:

• Paso 1: Pinchar las papas con un tenedor, pincelarlas con aceite y envolver con papel aluminio. Cocinar en horno muy fuerte hasta que estén blandas, las mías se demoraron más de una hora. Para que se demoren menos, las hierven por 12 minutos y luego las llevan al horno.
• Paso 2: Una vez listas las papas, les hacen un corte en cruz, las abren un poco, ponen la manteca y las muelen con un tenedor. Ponen un poco de queso y arriba pollo mezclado con el choclo (esto lo hacen en cada papa). Tapan con la salsa blanca y espolvorean el resto del queso. Horno (200ºC) hasta que la cubierta este dorada. Servir y disfrutar.
• Paso 3: Para la salsa blanca (la hago mientras se cocinan las papas): derretir la manteca. Agregar la harina y revolver hasta que se forme como una pasta. Luego de a poco, y sin dejar de revolver, van agregando la leche hasta formar una salsa blanca. Agregar los aliños y el queso, revolver hasta que el queso se haya derretido.

Receta de Clau Varleta en su cuenta de Instagram Mundo de Dulcinea

Tarta de espinaca y brócoli

Ingredientes:

• Para la masa:
• 300 g de harina
• Un poco de semillas
• 100 ml de agua
• 60 ml de aceite de oliva
• Sal, a gusto
• Para el relleno:
• 2 cebollas
• 1 brócoli
• 1 atado de espinaca
• 3 huevos
• 1 cucharada de queso crema
• Queso cremoso, en cuadraditos
• Queso parmesano, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

• Paso 1: Preparar la masa. Colocar la harina en un bowl y sumar las semillas, el agua, el aceite de oliva y la sal. Integrar hasta formar una masa.
• Paso 2: Estirar y colocar en la tartera. Estirar la masa y cubrir una tartera previamente enmantecada y enharinada.
• Paso 3: Precocinar la masa. Llevar al horno precalentado a 180 °C y cocinar hasta que esté apenas dorada.
• Paso 4: Preparar las verduras. Mientras se cocina la masa, saltear las cebollas. Por otro lado, hervir el brócoli hasta que esté tierno y luego picarlo. Lavar y picar el atado de espinaca.
• Paso 5: Preparar el relleno. Mezclar las cebollas salteadas con el brócoli y la espinaca. Agregar los huevos, el queso crema y unos cuadraditos de queso cremoso. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• Paso 6: Rellenar la tarta. Colocar la preparación sobre la masa precocida y distribuir de manera pareja.
• Paso 7: Terminar con parmesano y hornear. Cubrir la superficie con queso parmesano y llevar nuevamente al horno hasta que el relleno esté cocido y la superficie quede dorada.
• Tip: Para que la tarta tenga una base firme, es importante precocinar la masa antes de incorporar el relleno.

Receta de Nina Puente en su cuenta de Instagram

Guiso de carne y fideos

Ingredientes:

• 1 kg de Tortuguitas
• 200 gr de panceta
• 1 chorizo colorado
• 1 cebolla
• 2 varas de puerro
• 1 zanahoria
• Tomate triturado 1 litro
• 1 papa grande
• 1 batata mediana
• 1 diente de ajo
• 1 paquete de Fideos coditos
  Condimentos:
• Sal/pimienta/pimentón/comino

Preparación:

• Paso 1: Comenzamos cortando la carne en cubos de 1 cm y la panceta en tiras. Dorar la panceta, Retirar y dorar la carne.
• Paso 2: Luego sumar la cebolla, ajo, zanahoria y el puerro picados, dorar bien.
• Paso 3: Sumar la zanahoria cortada en monedas y el tomate triturado, el agua y el caldo.
• Paso 4: Cocinar a fuego medio por media hora y sumar las papas y las batatas en cubos junto con la pasta.
• Paso 5: Cocinar 20 minutos mas.

Receta de La cocina rebelde

Lasaña de zucchini rellena de jamón y queso

Ingredientes:

• 4 zucchinis.
• 100 gr de jamón y 100 de queso.
• 50 gr de queso azul.
• Salsa de tomate c/n.
• Para la salsa blanca:
• 1 litro de leche
• 50 gr de harina de trigo.
• 50 gr de manteca.

Preparación:

• Paso 1: Cortar en láminas el zucchini y cocinar hasta que estén tiernas.
• Paso 2: Calentar la manteca en una sartén y agregar la harina. Cocinar unos minutos. Sumar la leche sin dejar de remover hasta espesar. Condimentar a gusto. Reservar.
• Paso 3: Por otro lado agregar una parte de salsa de tomate en un molde. Agregar una capa de láminas de zucchini. Ir intercalando agregando capas de salsa blanca, jamón y quesos. Cocinar en horno a 190 grados por 30-35 min.

Receta de Rocío Hughetti, Lic en Nutrición en su cuenta de instagram levartenutricion