Si hay una combinación que funciona especialmente bien en una merienda casera es la de coco y dulce de leche. En esta oportunidad, la propuesta suma además un crumble de coco que aporta una textura crocante en la superficie.
La receta, compartida por @unanutrii, lleva pocos ingredientes y no requiere técnicas complicadas. La preparación se cocina en horno a temperatura mínima durante al menos 40 minutos, hasta que el budín esté listo.
Budín de coco, dulce de leche y crumble
Ingredientes:
Para el budín:
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 80 ml de aceite
- 60 ml de leche
- 180 g de harina leudante o harina común con polvo para hornear
- 70 g de coco rallado
- Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
Para el crumble:
- 20 g de manteca
- 20 g de coco rallado
- 20 g de azúcar
- 20 g de harina
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Cómo hacer el budín de coco, dulce de leche y crumble
- Preparar la mezcla. Colocar los huevos y el azúcar en un bowl y mezclar hasta integrar. Agregar el aceite y la leche y volver a mezclar.
- Incorporar los secos. Sumar la harina y el coco rallado. Si se utiliza harina común, agregar también polvo para hornear. Integrar hasta obtener una preparación homogénea.
- Armar el budín. Colocar parte de la mezcla en un molde para budín previamente preparado. Agregar una capa de dulce de leche repostero en el centro, utilizando la cantidad deseada, y cubrir con el resto de la preparación.
- Preparar el crumble. En un recipiente, mezclar la manteca con el coco rallado, el azúcar y la harina hasta formar una preparación de textura arenosa y con pequeños grumos.
- Cubrir. Distribuir el crumble sobre la superficie del budín.
- Hornear. Llevar a horno mínimo durante al menos 40 minutos. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño del molde.
- Dejar enfriar y servir. Una vez listo, retirar del horno y dejar que se enfríe antes de cortar para que el relleno de dulce de leche quede bien integrado.
El resultado es un budín con sabor a coco, un centro de dulce de leche y una cubierta crocante, ideal para acompañar el mate, el café o el té.
Variantes para personalizar el budín
Esta receta admite algunos cambios sencillos para adaptarla a distintos gustos:
- Con chips de chocolate: sumar chips de chocolate semiamargo a la mezcla para potenciar la combinación con el coco y el dulce de leche.
- Con nueces o almendras: incorporar frutos secos picados a la preparación para agregar textura y un toque crocante.
- Con chocolate: reemplazar una pequeña parte de la harina por cacao amargo para obtener una versión de coco y chocolate.
- Con dulce de leche por encima: además del relleno, se puede terminar el budín con un poco de dulce de leche una vez frío.
- Sin crumble: si se busca una preparación más simple, se puede omitir la cubierta y dejar que el coco y el dulce de leche sean los protagonistas.
