Menú de fin de semana con recetas fáciles: especial Día del Padre

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico. En esta edición, especial Día del Padre con preparaciones ideales para servir en la mesa familliar de este domingo.

Ravioles de espinaca y pollo con salsa rústica roja

Ingredientes:

• Para la masa:
• 400 g de harina 0000
• 2 huevos
• 1 atado de espinacas
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
  Para el relleno:
• 3 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 cucharada de manteca + 3 cucharadas aceite de oliva
• ½ atado de puerros, cortado en finas ruedas
• 50 cc vino blanco
• sal y pimienta
• 100 a 120 cc de crema de leche
• 50 g queso rallado
  Para la salsa rústica roja:
• 800 g de Puré de tomate triturado
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cdita de azúcar
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca fresca

Preparación:

• Paso 1: Masa: Mixear la espinaca con los huevos. Formar una corona con la harina. Colocar en el centro la mezcla de espinaca y huevos, aceite. Amasar hasta obtener una masa lisa. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
• Paso 2: Relleno: Para el relleno, dorar el pollo en una sartén caliente con manteca y aceite, agregar el puerro y condimentar. Sumar el vino blanco y y evaporar alcoholes, por ultimo agregar la crema de leche y dejar reducir hasta que espese un poco. Retirar del fuego, dejar que baje la temperatura un poco y agregar el queso rallado. Licuar o mixear el relleno y disponer en una manga. Reservar.
• Paso 3: Armado de los ravioles: Estirar la masa bien fina. Distribuir pequeñas porciones de relleno. Cubrir con otra lámina de masa. Presionar alrededor del relleno y cortar los ravioles. Reservar enharinados.
• Paso 4: Salsa rústica roja: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregar los tomates triturados groseramente con las manos. Incorporar el laurel, azúcar, sal y pimienta. Cocinar a fuego suave durante 35-40 minutos. Al final añadir albahaca fresca cortada a mano.
• Paso 5: Cocción: Hervir abundante agua con sal. Cocinar los ravioles 3-4 minutos desde que suben a la superficie. Pasarlos directamente a la salsa y saltearlos suavemente.

Receta de La cocina rebelde

Costillitas de cerdo a la riojana

Ingredientes:

• 4 costillas de cerdo.
• 2 dientes de ajo en láminas.
• 1 morrón rojo en juliana.
• 1 morrón verde en juliana.
• 1 cebolla en juliana.
• 1 taza de puré de tomate.
• 1 vaso de vino blanco.
• 50 g de arvejas.
• Orégano.
• 1 hoja de laurel.
• 5 huevos fritos.
• Sal y pimienta.
• Acompañar con papas españolas gruesas( 2cm de espesor)

Preparación:

• Paso 1: Sellar las costillas retirar y reservar.
• Paso 2: Rehogar las cebollas , y los pimientos junto con el ajo. Sumar el vino blanco para desglasar, una vez evaporado el alcohol, agregar el laurel, el tomate, orégano y arvejas.
• Paso 3: Volver las costillas y terminar la cocción de la carne hasta que la salsa quede espesa.
• Paso 4: Servir las costillas, la salsa y los huevos por encima. Acompañar con las papas.
• Tip: ¿Lo mejor? Acompañado de papas españolas gruesas para no dejar de disfrutar cada bocado.

Receta de Cocineros argentinos

Budín diplomático

Ingredientes:

• Para el caramelo:
• 4 cdas de azúcar
• Para el budín:
• 350 cc de leche
• 3 huevos
• 80 g de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• Ralladura de ½ naranja o limón
• 150 g de bizcochos vainillas
• 2 cdas de dulce de leche (opcional)

Preparación:

• Paso 1: Colocamos el azúcar en una sartén. Llevamos a fuego mínimo hasta formar un caramelo claro. Distribuimos sobre la base y parte de los bordes. Dejamos enfriar.
• Paso 2: En un bowl mezclamos la leche con los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura. No batir en exceso para evitar burbujas.
• Paso 3: Rompemos las vainillas en trocitos y agregarlas a la preparación. Dejamos reposar 2–3 minutos para que se impregnen con el líquido. Volcamos la mitad de la preparación en la sartén caramelizada.
• Paso 4: Arriba agregamos pequeñas cucharaditas de dulce de leche distribuidas en distintos sectores de la preparación para que formen vetas. Encima volcamos el resto de la mezcla.
• Paso 5: Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción (30–35 minutos). El centro debe sentirse firme pero levemente tembloroso (termina de tomar consistencia al enfriarse).
• Pas 6: Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego llevamos a la heladera hasta el momento de servir. Para facilitar el desmolde, calentamos la sartén tapada 1–2 minutos a fuego mínimo. Pasamos una espátula por los bordes y desmoldamos sobre un plato.
• Tip: Podemos acompañar con crema batida, dulce de leche o frutas frescas de estación.

Receta de Essen

Tarta de manzana 

Ingredientes:

• 4 manzanas medianas (Granny Smith o Red Delicious)
• 150 g de azúcar
• 100 g de manteca fría
• 2 huevos
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 ml de leche
• Canela a gusto
• Almíbar o mermelada para pincelar

Preparación:

1. Masa: Mezclá la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregá los huevos y la esencia de vainilla. Incorporá la harina y el polvo de hornear tamizados. Añadí la leche hasta obtener una masa cremosa. Reposá 30 minutos en heladera.
2. Manzanas: Pelá y cortá en láminas finas. Mezclá con azúcar y canela y dejá reposar 10 minutos.
3. Montaje: Colocá la mitad de la masa en un molde enmantecado, luego las manzanas, y cubrí con el resto de la masa. Hacé cortes en la superficie para que respire.
4. Horneado: 40-45 minutos a 180 °C hasta que esté dorada. Cubrí con papel aluminio si se dora demasiado rápido.
5. Final: Pincelá con almíbar o mermelada y dejá reposar 10 minutos antes de servir.