Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Pizza napolitana
Ingredientes:
- Masa:
- 1 kg de harina 00
- 600 cc de agua
- 30 gr de sal
- 0,6 gr de levadura
Cubiertas (opcionales): - Burrata
- Mozzarella
- Salsa de tomate
- Albahaca
- Jamón crudo
- mortadela
- tomates cherrys
- jamon cocido
- aceitunas
- Papá
- Zuchini
- Berenjenas
- Espárragos
- Queso parmesano
- Champiñones
- Rúcula
Preparación:
- Paso 1: En un bol mezclar el agua y la sal, hasta disolver.
- Paso 2: Colocar un 10% de la harina (100 gr), y disolver. Agregar la levadura, disolver y sumar el resto de la harina.
- Paso 3: Amasar por 20 minutos, dejar reposar 20 minutos, bollar la masa, dejar descansar 20 minutos más y hacer bollos de 250 / 270 gr.
- Paso 4: Debe tener un leudado mínimo de 6/8 horas y un máximo de 24hr. En ese caso sacarla de la heladera 2 horas antes.
- Paso 5: Pasado ese tiempo estirar los bollos con muy poco semolin, agregarle la salsa de tomate y la mozzarella. Luego el topping que se desee.
- Paso 6: Cocinar en un horno a 300 grados C.
Receta de La cocina rebelde
Conos crocantes de tortillas, queso y carne
Ingredientes:
- Carne:
- 500 g de picada especial
- 1 cebolla
- ½ morrón rojo
- ½ morrón amarillo
- 1 puñado de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de extracto de tomate
- 1 vaso de caldo de carne
- c/n de sal y pimienta
- 1 cda de pimentón picante
- 1 cdita de comino
- Salsa de palta:
- 2 paltas
- 1 cda de queso crema
- c/n de sal y pimienta
- 1 cdita aceite de oliva
- 1 cda de jugo de limón
- Tortillas:
- 1 paquete de Tortillas tipo wrap de trigo
- Palillos
- 200 g de queso mozzarella en fetas
- 150 g de mozzarella rallada.
Preparación:
- Paso 1: Carne: Rehogar los vegetales y dejar cocinar hasta que estén transparentes, luego poner la carne y dejar dorar un poco agregar el extracto de tomate y los demás condimentos y terminar con el caldo, dejar cocinar hasta que quede espeso y bien contundente y terminar con el cilantro picado.
- Paso 2: Salsa: En mixer, poner la palta queso crema y demás ingredientes , puede terminar con salsa picante como para que pique un poco. y dejar con textura ‘salsa’, de haber quedado muy tomada, puede rebajarse un poco con agua.
- Paso 3: Tortillas y montaje: Cortar los wrap a la mitad y hacer forma de cono, cerrar con un palillo, y poner dentro las fetas de mozzarella. Rellenar con la carne picada que estaba reservada y tapar con el queso rallado.
- Paso 4: Dorar en una sartén con un poco de manteca o aceite , dorar hasta que quede bien crocante, podría hacerse también en el horno. Servir con la salsa para dipear.
Receta de Todo cocinado
Torta de manzana y almendras con masa tipo brioche
Ingredientes
Para la masa estilo brioche:
- 500 g de harina 0000
- 10 g de sal
- 40 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 250 g de manteca
Para la crema de almendras:
- 100 g de manteca blanda
- 100 g de azúcar impalpable
- 100 g de polvo de almendras
- 20 g de fécula de maíz
- 1 huevo
- Esencia de almendras a gusto
Para el armado:
- 150 g de almendras y nueces
- 4 manzanas cubeteadas
- Canela en polvo a gusto
- Azúcar impalpable para decorar
Preparación:
- Paso 1: Masa brioche: En un bowl, mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura fresca. Agregar los huevos y la ralladura de limón. Amasar hasta integrar bien. Incorporar la manteca pomada al final y seguir amasando hasta obtener una masa lisa, suave y brillante. Cubrir y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
- Paso 2: Crema de almendras: Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que la mezcla esté cremosa y clara. Agregar el huevo, la esencia de almendras, la fécula de maíz y el polvo de almendras. Integrar bien y reservar en frío.
- Paso 3: Armado: Estirar la masa en forma de rectángulo. Cubrir con la crema de almendras, las manzanas cubeteadas previamente salteadas en manteca, los frutos secos y la canela.
- Paso 4: Formado y levado: Enrollar la masa, trenzarla y colocar en una fuente. Dejar levar nuevamente hasta que aumente aproximadamente un 50% su volumen.
- Paso 5: Horneado: Cocinar en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorada y firme.
- Paso 6: Finalización: Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
- Opcional: se puede servir con crema pastelera o más frutos secos por encima.
Receta de Cocineros argentinos
Budín intenso de café y nuez con frosting
Ingredientes
Para el budín (rinde aproximadamente 12 porciones):
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar morena
- 3 huevos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de café fuerte recién hecho
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de nueces picadas
Para el frosting:
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 2 tazas de azúcar impalpable
- 1/4 taza de café fuerte
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
- Paso 1: Precalentá el horno a 175°C y prepará un molde tipo budín engrasándolo y enharinándolo. Este paso es clave para que después puedas desmoldarlo sin problemas y conservar esa textura pareja.
- Paso 2: En un bowl, mezclá los ingredientes secos: harina, azúcar morena, polvo para hornear, bicarbonato y sal. En otro recipiente, batí los huevos con la mantequilla derretida, el café, la leche y la vainilla hasta que todo quede bien integrado. Uní ambas preparaciones y mezclá hasta lograr una masa homogénea. Sumá las nueces picadas y distribuílas bien.
- Paso 3: Volcá la mezcla en el molde y llevá al horno durante 45 a 50 minutos. Vas a notar que la superficie se dora y, al pinchar el centro, el palillo sale limpio. Dejalo reposar unos minutos antes de desmoldar y pasalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Paso 4: Para el frosting, batí la mantequilla con el azúcar impalpable, el café y la vainilla hasta obtener una textura cremosa y suave. Cuando el budín esté frío, cubrilo de manera pareja. Ese contraste entre la miga húmeda y la capa cremosa es lo que termina de definir la receta.
