Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Albóndigas rellenas con pure de papa y espinaca

Ingredientes:

• 1kg de carne picada
• 1 Cebolla Rallada
• 1 huevos
• Pan remojado En leche
• Ajo y Perejil picado
• Sal y Pimienta
• 1 cda de mostaza
• Queso en cubos Para rellenar
• 500 cc de Salsa de tomate
• Puré de papa y espinaca:
• 1 kg de Puré de papa
• 2 atados de Espinaca
• Manteca
• Leche
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
  

Preparación:

• Paso 1: Mezclar la carne picada con el resto de los ingredientes, amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.
• Paso 2: Rellenar con un cubo de queso.
• Paso 3: Dorar en sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.
• Paso 4: Sobre la misma sartén añadir la cebolla y ajo
• Paso 5: Cocinar hasta dorar, sumar el vino blanco, sumar las albóndigas, cocinar unos minutos más.
• Paso 6: Para el puré, pelar la papa, cortarla en cubos, hervir hasta que esté blanda.
• Paso 7: Saltear las espinacas con ajo, escurrir y picar.
• Paso 8: Condimentar el puré con leche tibia infusionada y manteca, mezclar con el pure.

Receta de La cocina rebelde

Papardelle al pesto

Ingredientes:

• Para la masa:
• 5 huevos enteros
• 500 gr de harina
• Aceite de olive c/n
• Si es necesario agua
• Para la preparación:
• 200 gr papas
• 150 gr chaucha
• 50 gr manteca
• Para el pesto:
• 80gr queso parmesano rallado
• 150gr albahaca
• 40 gr maníes sin sal
• 1 diente de ajo
• 50gr aceite de oliva
• Sal y pimienta c.n.

Preparación:

• Paso 1: Incorporar al harina los huevos y el aceite de oliva, si la masa resulta un poco dura agregar agua progresivamente. Amasar durante 15 minutos hasta que la masa resulte homogénea, envolver con film y dejarla descansar durante 30 minutos.
• Paso 2: Sobar la masa hasta que se sienta húmeda y comenzar a estirar, cuando tenga el espesor deseado cortar en 2 partes y rociar agua sobre una de las mitades.
• Paso 3: Con las manos acomodar sobre esa mitad las hojas de perejil SIN TALLO y tapar las hojas con la otra mitad.
• Paso 4: Con cuidado volver a pasar por la máquina desde los puntos más abiertos e ir bajando hasta volver a darle 1 mm de espesor.
• Paso 5: Enrollar la masa y cortarla con cuchillo en tiras de 2,5 cm de ancho. Reservar.
• Paso 6: Para el armado: Preparar el pesto mezclando en una procesadora o en un mortero todos los ingredientes menos la manteca que se debe agregar al final de la preparación del pesto.
• Paso 7: Hervir la pasta en abundante agua salada, colar y mezclar con las chauchas, las papas y la manteca sobre fuego bajo.
• Paso 8: Colocar en una fuente, incorporar el pesto preparado y servir.

Receta de Roberto Ottini

Mega pascualina con masa casera

Ingredientes:

• Para la masa:
• 300 gr. de harina
• 50 ml. de aceite
• 150 ml. de agua caliente
• 2 cdas. de queso rallado
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de pimienta
• Para el relleno:
• 2 atados grandes de acelga
• 2 atados de espinaca
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 500 gr. de ricota
• 5 huevos duros
• 100 gr. de queso rallado
• c/n de sal y pimienta
• 1 cdita. de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• Para la doradura:
• 1 huevo + 3 cdas. de leche

Preparación:

• Paso 1: Hervir huevos, enfriar y pelarlos
• Paso 2: mezclar la harina con el queso, la sal y pimienta y luego poner el aceite y el agua y formar un bollo bien liso. dejar descansar y separar los bollos para la base y para la tapa.
• Paso 3: En una sartén con aceite, dorar unos ajos y ahí dorar las espinacas, hasta que reduzca un poco su tamaño. por otro lado blanquear las acelgas y sartenear con las espinacas
• Paso 4: En la misma sartén dorar cebollas y “caramelizar”. salpimentar.
• Paso 5: En un bowl, colocar las espinacas y acelgas y las cebollas, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado.
• Paso 6: En el molde previamente forrado con la masa, colocar el relleno y ubicar los huevos duros. cubrir con la masa, hacer unos pinches para que escape el vapor, pintar con doradura, espolvorear queso rallado y llevar al horno hasta que la masa esté cocida y dorada.
• Paso 7: Dejar descansar y cortar.

Receta de Todo cocinado

Muffins de calabaza y queso

Ingredientes:

• 300 g de calabaza (12 rodajas grandes)
• 1 huevo (batido)
• 30 g de queso cremao blanco
• 1 cebolla
• 1 morrón
• Semillas a gusto
• Sal
• Orégano

Preparación:

• Paso 1: Cociná la calabaza al vapor hasta que quede blanda.
• Paso 2: En un bowl, mezclá la calabaza cocida con la cebolla y el morrón cocinados, el queso blanco y el huevo batido. Condimentá con sal y orégano.
• Paso 3: Colocá la mezcla en moldes para muffins.
• Paso 4: Espolvoreá con semillas por encima y llevá a horno moderado por unos 10 minutos, hasta que estén doraditos y cocidos.
• Nota: ¡Salen 5 muffins deliciosos, ideales para almuerzo o snack salado!

Receta de Dx Recetas

Zucchinis rellenos con pollo y vegetales

Ingredientes:

• 3 zucchinis
• 1 cebolla picada
• 1/2 morrón rojo y verde picados
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cda de queso untable
• sal y pimienta
• queso fresco en trozos

Preparación:

• Paso 1: Cortar los zucchinis a la mitad, retirarles la pulpa y las semillas usando una cuchara, y picar todo.
• Paso 2: En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y agregar la cebolla y los morrones, mezclar y cocinar.
• Paso 3: Agregar la pulpa y las semillas, mezclar y cocinar.
• Paso 4: Agregar las pechugas de pollo, el queso untable y los condimentos, mezclar.
• Paso 5: Colocar los zucchinis ahuecados sobre una bandeja engrasada y llevarlos al horno por unos minutos.
• Paso 6: Luego agregarles el relleno por encima y sumarles el queso fresco.
• Paso 7: Y llevarlos al horno por unos minutos más.

Receta de Nutrición y Salud