Si buscás una alternativa a los clásicos ñoquis de papa, esta receta de ñoquis de coliflor con harina integral es una opción fácil, casera y muy sabrosa para el almuerzo. La masa lleva coliflor, ricota, huevo, queso rallado y harina integral, mientras que la preparación se completa con una salsa cremosa de espinaca y queso.
La receta fue compartida por la chef Lucía Scarpa en su cuenta de Instagram @luluscarpa, que propuso estos ñoquis como una alternativa diferente y llena de sabor.
Ingredientes
Para los ñoquis
- 1 coliflor
- 1 paquete de ricota
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado
- 150 g aproximadamente de harina integral, agregando de a poco hasta lograr una masa que se pueda trabajar
Para la salsa
- Espinaca
- Crema para cocinar
- Queso rallado
Mirá También
Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres
Cómo hacer ñoquis de coliflor paso a paso
1. Cocinar la coliflor.
Separar la coliflor en ramitos y cocinarla en una olla con agua hirviendo hasta que quede tierna. Una vez lista, escurrirla muy bien y dejarla enfriar. Es importante retirar todo el exceso de agua para que la masa no quede demasiado húmeda.
2. Preparar la masa.
Procesar o pisar la coliflor y colocarla en un bowl. Incorporar la ricota, el huevo y el queso rallado y mezclar hasta integrar.
3. Incorporar la harina.
Agregar la harina integral de a poco, mezclando después de cada incorporación, hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos sin que resulte demasiado húmeda.
4. Formar los ñoquis.
Dividir la masa, formar cilindros sobre la mesada enharinada y cortar pequeños trozos. Darles la forma clásica de ñoquis con un tenedor o una ñoquera, si se desea.
5. Cocinarlos.
Hervir los ñoquis en abundante agua hasta que estén cocidos y retirarlos con una espumadera.
Mirá También
Cuadraditos de manzana, avena y coco: la receta fácil y saludable que se hace sin azúcar en 20 minutos
Cómo preparar la salsa de espinaca y queso
1. Cocinar la espinaca.
Llevar la espinaca a una sartén y cocinarla hasta que reduzca su volumen.
2. Sumar la crema.
Incorporar la crema para cocinar y mezclar para integrar con la espinaca.
3. Agregar el queso.
Sumar el queso rallado y cocinar unos minutos, revolviendo, hasta obtener una salsa cremosa.
4. Integrar con los ñoquis.
Agregar los ñoquis a la sartén con la salsa y mezclar con cuidado para que queden bien cubiertos.
El resultado es un plato cremoso, casero y diferente, ideal para quienes quieren salir de los tradicionales ñoquis de papa sin resignar una comida reconfortante. La combinación de coliflor, ricota, harina integral y queso da como resultado una masa suave que queda especialmente bien con la salsa de espinaca.
Además, es una receta que permite variar el menú cotidiano con ingredientes simples y una preparación que se puede adaptar fácilmente a los gustos de cada casa.
Variantes para probar
Con salsa de tomate: si preferís una opción menos cremosa, estos ñoquis también quedan muy bien con una salsa de tomate casera y queso rallado por encima.
Con otra verdura: podés reemplazar parte de la coliflor por brócoli cocido y bien escurrido para darle otro sabor y color a la masa.
Con queso en el relleno: para una versión más sabrosa, agregá cubitos de mozzarella o queso cremoso al centro de los ñoquis antes de cocinarlos.
Con salsa de hongos: otra alternativa es acompañarlos con una salsa de crema y champiñones, que combina muy bien con la masa de coliflor.
Con harina común: si no tenés harina integral, podés preparar la masa con harina 3 ceros o 4 ceros, agregándola de a poco hasta alcanzar la consistencia necesaria para trabajarla.
