La carrot cake es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda. Su combinación de zanahoria, especias y frutos secos da como resultado una torta húmeda y aromática, perfecta para quienes buscan una opción diferente para la merienda.
En esta versión, preparada por Cocineros argentinos y publicada en su cuenta de Instagram, además se suma ananá, que aporta humedad y un toque frutal, mientras que las nueces agregan textura y sabor. Para terminar, una crema fresca de yogur, queso crema y ralladura de naranja aporta el contraste justo.
Carrot cake con crema de yogur y naranja: ingredientes
Para la torta
- 4 huevos
- 120 g de azúcar mascabo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de aceite neutro
- 310 g de harina leudante
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 3 zanahorias medianas, ralladas
- 200 g de ananá, cortado en cubos y bien escurrido
- 100 g de nueces picadas
Para la crema
- 150 g de queso crema firme
- 200 g de yogur
- Edulcorante, a gusto
- Ralladura de 1 naranja
Cómo hacer la carrot cake paso a paso
1. Preparar la mezcla. Precalentá el horno a 170-180 °C. En un bowl, batí los huevos junto con el azúcar mascabo hasta integrar bien.
2. Incorporar los líquidos. Agregá la esencia de vainilla y el aceite en forma de hilo mientras continuás batiendo.
3. Sumar los ingredientes secos. Incorporá la harina leudante, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor. Mezclá hasta integrar.
4. Agregar las frutas y las nueces. Sumá la zanahoria rallada, las nueces picadas y el ananá previamente escurrido. Integrá con movimientos suaves hasta obtener una preparación homogénea.
5. Llevar al horno. Volcá la preparación en un molde de 24 cm, previamente enmantecado y enharinado. Cociná durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
6. Dejar enfriar. Retirá del horno y esperá a que la torta se enfríe completamente antes de colocar la cobertura.
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Cómo preparar la crema de yogur, queso crema y naranja
Para hacer la cobertura, mezclá el queso crema con el yogur hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
Endulzá a gusto y agregá la ralladura de naranja. Mezclá nuevamente y llevá la crema a la heladera durante unos 20 minutos, para que tome mayor consistencia.
Una vez que la carrot cake esté completamente fría, cubrila con la crema.
Para la decoración final, podés sumar nueces picadas, pequeños cubos de ananá y láminas finas de zanahoria. Estas últimas se pueden realizar fácilmente con un pelapapas y enrollar formando pequeñas flores.
El resultado es una carrot cake húmeda, especiada y llena de textura, en la que la frescura de la naranja y el yogur equilibran el dulzor y realzan el sabor de la zanahoria, el ananá y las nueces.
Variantes para personalizar la carrot cake
Esta receta admite algunos cambios simples para adaptarla a distintos gustos o a los ingredientes que tengas en casa:
- Sin ananá: podés reemplazarlo por manzana rallada o simplemente aumentar un poco la cantidad de zanahoria.
- Con otros frutos secos: las nueces pueden sustituirse por almendras, avellanas o pecanas picadas.
- Más especiada: además de canela, nuez moscada y clavo de olor, podés sumar una pizca de jengibre en polvo.
- Con pasas: agregá un puñado de pasas de uva a la preparación para darle un toque extra de dulzor y textura.
- Otra cobertura: si preferís una versión más clásica, podés preparar un frosting de queso crema con un toque de vainilla y ralladura de naranja.
- Versión individual: la misma preparación puede cocinarse en moldes para muffins, reduciendo el tiempo de horno y controlando la cocción con un palillo.
- Más cítrica: para intensificar el sabor de la cobertura, podés sumar unas gotas de jugo de naranja además de la ralladura.
