Los duraznos asados son una de esas recetas que demuestran que no hace falta complicarse para preparar un postre espectacular. Con ingredientes simples y una cocción breve, la fruta se carameliza, concentra su dulzura natural y se combina a la perfección con una manteca avellanada de sabor intenso. Sumale una bocha de helado de vainilla y vas a tener un final ideal para cualquier comida.
Ingredientes para los duraznos asados:
- 4 duraznos maduros pero firmes
- 80 g de manteca
- 3 cucharadas de azúcar rubia
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura fina de ½ limón
- Una pizca de sal
- 4 bochas de helado de vainilla
- 40 g de almendras o avellanas tostadas
- Hojas de menta fresca (opcional)
Preparación de los duraznos asados:
- Paso 1: Lavá bien los duraznos y cortalos al medio. Retirá el carozo con cuidado para mantener las mitades enteras. Si son muy grandes, también podés dividirlos en cuartos.
- Paso 2: Colocá la manteca en una sartén o cacerola pequeña y derretila a fuego medio. Primero aparecerá espuma y, luego, pequeños puntos dorados en el fondo. Cuando tome un color dorado intenso y desprenda un aroma similar al de las avellanas tostadas, retirala inmediatamente del fuego. Incorporá la esencia de vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Paso 3: Disponé los duraznos con el lado del corte hacia arriba en una fuente para horno. Pincelalos con la manteca avellanada, espolvoreá el azúcar rubia y distribuí la miel sobre cada mitad.
- Paso 4: Llevalos a un horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos. A mitad de la cocción, bañalos nuevamente con los jugos que se formen en la fuente para que queden más brillantes y sabrosos. Estarán listos cuando estén tiernos, apenas caramelizados y mantengan su forma.
- Paso 5: Colocá dos mitades de durazno tibias en cada plato junto con una bocha de helado de vainilla. Completá con las almendras o avellanas tostadas apenas picadas, una cucharada de los jugos de cocción y, si querés, unas hojas de menta fresca.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Elegí duraznos maduros pero firmes para evitar que se desarmen durante la cocción.
- Prestá atención a la manteca avellanada: apenas adquiera un color dorado y aroma tostado, retirala del fuego para que no se queme.
- Si los duraznos son muy dulces, podés disminuir la cantidad de miel.
- No descartes los jugos de la fuente: funcionan como una salsa natural y realzan el sabor del postre.
- También podés preparar esta receta con nectarinas, damascos o higos frescos cuando estén de temporada.
