En pleno invierno, hay días en los que dan ganas de comer algo caliente, casero y reconfortante, pero sin pasar horas en la cocina. Para esos momentos, este pastel de calabaza y carne puede convertirse en un nuevo comodín.
La idea parte del clásico pastel de papa, pero reemplaza el puré tradicional por una cubierta de calabaza cremosa, ligeramente dulce y muy suave, que combina perfectamente con un relleno de carne picada, cebolla, zanahoria y morrón.
Además, es una preparación que se puede hacer con anticipación, guardar en la heladera y gratinar justo antes de comer.
Ingredientes para preparar pastel de calabaza y carne
Para 4 a 6 porciones
Para el puré
- 1 kilo de calabaza.
- 2 cucharadas de queso crema.
- 50 gramos de queso rallado.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
Para el relleno
- 500 gramos de carne picada magra.
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria.
- ½ morrón rojo.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de tomate triturado o puré de tomate.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ cucharadita de comino.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil fresco picado.
Para gratinar
- 80 gramos de queso rallado, mozzarella o queso cremoso.
Cómo hacer el pastel de calabaza y carne
Paso 1. Pelá la calabaza, retirale las semillas y cortala en cubos.
Paso 2. Cocinala al horno, al vapor o en una olla hasta que esté bien tierna. Si es posible, evitá hervirla en abundante agua para conseguir un puré menos líquido.
Paso 3. Pisá la calabaza todavía caliente y mezclala con el queso crema y el queso rallado.
Paso 4. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reservá.
Paso 5. Para preparar el relleno, picá la cebolla, el morrón y el ajo. Rallá la zanahoria.
Paso 6. Calentá el aceite de oliva en una sartén amplia y rehogá los vegetales durante aproximadamente cinco minutos.
Paso 7. Incorporá la carne picada y cociná mientras la separás con una cuchara de madera.
Paso 8. Una vez que la carne esté bien cocida y ligeramente dorada, agregá el tomate, el pimentón y el comino.
Paso 9. Condimentá con sal y pimienta y cociná durante unos 10 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido.
Paso 10. Apagá el fuego y agregá perejil fresco picado.
Cómo armar el pastel
Paso 1. Colocá todo el relleno de carne en una fuente apta para horno.
Paso 2. Cubrí con el puré de calabaza y emparejá la superficie con una cuchara.
Paso 3. Distribuí por encima el queso elegido.
Paso 4. Llevá a horno fuerte, previamente precalentado, durante 15 a 20 minutos.
Paso 5. Terminá con algunos minutos de gratinado hasta que la superficie quede dorada.
Paso 6. Retirá del horno y dejá reposar cinco minutos antes de servir.
El secreto para que el puré de calabaza no quede aguado
La calabaza contiene bastante agua y este detalle puede cambiar por completo la textura del pastel.
Por eso, una de las mejores maneras de cocinarla es al horno. Cortala en trozos grandes y asala hasta que esté tierna. De esta forma pierde parte de su humedad y concentra mucho más su sabor.
Si el puré queda demasiado líquido, podés volver a colocarlo unos minutos en una olla a fuego bajo mientras revolvés para que evapore parte del agua.
Cómo hacerlo todavía más proteico
Hay algunos ingredientes sencillos que permiten aumentar el aporte de proteínas del pastel:
- Agregar dos huevos duros picados al relleno.
- Incorporar una taza de lentejas cocidas junto con la carne.
- Sumar ricota al puré de calabaza.
- Utilizar queso fresco o mozzarella para gratinar.
- Servir acompañado con una ensalada de hojas verdes y huevo.
Una excelente opción es mezclar carne picada y lentejas. Además de sumar fibra y proteínas vegetales, permite aumentar el rendimiento del relleno.
Una versión económica para hacer rendir la carne
Si querés preparar más porciones utilizando la misma cantidad de carne, podés sumar al relleno:
- Zanahoria rallada.
- Zapallito.
- Lentejas cocidas.
- Champiñones picados.
- Arvejas.
- Espinaca.
Los vegetales absorben los sabores de la preparación y permiten conseguir un relleno abundante sin perder la esencia del plato.
Se puede preparar con anticipación
Sí. De hecho, es una de las grandes ventajas de esta receta.
Podés armar todo el pastel, cubrirlo y dejarlo en la heladera. Al momento de comer, solamente necesitás llevarlo al horno hasta que esté bien caliente y gratinado.
También podés preparar porciones individuales y conservarlas en recipientes herméticos para resolver comidas durante la semana.
Con qué acompañar el pastel de calabaza
Como ya contiene carne y vegetales, funciona perfectamente como plato principal.
Para acompañarlo podés sumar:
- Ensalada de rúcula y tomate.
- Hojas verdes con limón.
- Brócoli al vapor.
- Repollo finamente cortado con zanahoria.
- Tomates cherry asados.
Una receta fácil para resolver la comida del martes
Caliente, cremoso y con una capa de queso gratinado por encima, este pastel de calabaza y carne tiene todo para convertirse en uno de esos platos que vuelven una y otra vez al menú familiar.
Es fácil de preparar, admite múltiples variantes y permite aprovechar ingredientes que ya tenemos en casa.
Una receta perfecta para este martes de invierno: casera, nutritiva, rendidora y con ese efecto reconfortante que solo tienen los platos recién salidos del horno.
