Si querés preparar una cena rica, reconfortante y fácil, este risotto de calabaza es una opción que vale la pena probar. La receta combina la cremosidad de la calabaza con pollo y más vegetales sin necesidad de sumar grandes cantidades de materia grasa.
Ingredientes
- 1 calabaza
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón
- 1 cebolla de verdeo
- 1 taza de arroz doble carolina
- Sal, pimienta y pimentón a gusto
- Queso light, cantidad necesaria
Preparación
Paso 1: Pelá la calabaza y cortala en trozos medianos. Colocala en una olla con abundante agua y hervila hasta que esté bien tierna.
Paso 2: Mientras se cocina la calabaza, cortá las pechugas de pollo en cubos pequeños. Picá la cebolla, la zanahoria, el morrón y la parte violeta de la cebolla de verdeo.
Paso 3: Colocá el pollo y los vegetales en una olla y cocinalos hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras comiencen a ablandarse. Condimentá con sal, pimienta y pimentón.
Paso 4: Cuando la calabaza esté lista, procesala con un poco del agua de cocción hasta obtener una preparación cremosa y sin grumos.
Paso 5: Incorporá la crema de calabaza a la olla donde cocinaste el pollo y los vegetales. Mezclá bien para integrar todos los ingredientes.
Paso 6: Agregá la taza de arroz doble carolina y cociná a fuego medio, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue. Si la preparación queda demasiado espesa, podés sumar un poco más de agua de cocción de la calabaza.
Paso 7: Cuando el arroz esté casi listo, incorporá la parte verde de la cebolla de verdeo cortada en rodajitas. Mezclá para distribuirla bien.
Paso 8: Sumá queso light a gusto y revolvé hasta que se integre y aporte la cremosidad característica del risotto.
Paso 9: Apagá el fuego cuando el arroz esté tierno pero conserve una textura cremosa. Serví inmediatamente y, si querés, agregá un poco más de queso por encima.
