Si hay platos que son sinónimo de comida casera, los bifes a la criolla ocupan un lugar especial. En esta versión de Cocineros Argentinos, el bife de chorizo se cocina junto con morrón, cebolla, tomate y papas, en una preparación sencilla, abundante y perfecta para disfrutar bien caliente.
La receta se prepara en una sola olla y no requiere demasiados ingredientes. El secreto está en dorar primero la carne y después sumar las verduras, la salsa de tomate y las papas para que todos los sabores se integren durante la cocción.
Bifes a la criolla con papas: ingredientes (para una porción)
- 1 bife de chorizo
- 1 morrón rojo
- 1 morrón amarillo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 papas
- Salsa de tomate, cantidad necesaria
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
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Cómo hacer bifes a la criolla con papas
- Dorar la carne. Calentar una olla y colocar el bife de chorizo previamente salpimentado. Dorarlo por ambos lados.
- Cocinar las verduras. Retirar el bife de la olla y, en el mismo recipiente, incorporar los morrones y la cebolla cortados en juliana.
- Volver a sumar la carne. Cuando las verduras comiencen a cocinarse, volver a colocar el bife en la olla.
- Agregar la salsa y los vegetales. Incorporar la salsa de tomate, el tomate y las papas.
- Condimentar. Agregar sal y pimienta a gusto.
- Cocinar. Tapar y dejar cocinar durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén cocidas y la preparación quede bien integrada.
- Servir. Retirar del fuego y servir los bifes bien calientes, acompañados por las papas y las verduras con la salsa.
Tips para que los bifes a la criolla queden más sabrosos y tiernos
- Dorar bien la carne: sellar el bife en la olla caliente ayuda a conservar sus jugos y aporta más sabor a la preparación.
- Aprovechar la misma olla: cocinar los morrones y la cebolla donde se doró la carne permite que incorporen todo el sabor que quedó en el fondo.
- Cocinar a fuego medio: una cocción pareja permite que la carne se integre con la salsa y las verduras sin que la preparación se queme.
- Controlar las papas: cortarlas en tamaños similares ayuda a que se cocinen de manera pareja durante los 30 minutos de cocción.
- Dejar reposar unos minutos: una vez fuera del fuego, esperar unos minutos antes de servir permite que los sabores se asienten.
