Si te gustan los clásicos scones pero buscás una versión más liviana, esta receta te va a encantar. Gracias al yogur griego, la masa queda húmeda y tierna sin necesidad de usar demasiada manteca, mientras que la ralladura de limón aporta un perfume irresistible. Lo mejor es que se preparan con pocos ingredientes, no requieren técnicas complicadas y están listos en apenas media hora.
Son perfectos para servir tibios junto a un café, un té o un chocolate caliente. Además, podés acompañarlos con frutas frescas, yogur, mermelada o manteca de almendras para una merienda completa.
Ingredientes para los scones de yogur y limón:
- 250 g de harina integral o mitad integral y mitad harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 40 g de manteca fría
- 180 g de yogur griego natural
- 1 huevo
- Ralladura de 2 limones
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de miel
Opcionales
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- Almendras laminadas
Preparación de los scones de yogur y limón:
- Paso 1: En un bowl colocá la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclá bien para distribuir todos los ingredientes.
- Paso 2: Agregá la manteca fría cortada en cubitos y deshacela con las manos o con un cornet hasta obtener una textura similar a arena gruesa. Tip: no trabajes demasiado la mezcla para que los scones queden bien livianos y aireados.
- Paso 3: En otro bowl mezclá el yogur griego, el huevo, la miel, la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta integrar todo.
- Paso 4: Volcá los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclá suavemente hasta que desaparezca la harina. La masa debe quedar apenas pegajosa. Evitá amasarla para conservar una textura tierna.
- Paso 5: Llevá la masa a una mesada apenas enharinada y formá un disco de aproximadamente 3 centímetros de espesor. Cortá triángulos o utilizá un cortante redondo para darles la forma clásica.
- Paso 6: Colocá los scones sobre una placa cubierta con papel manteca. Si querés un dorado más intenso, pincelalos con un poco de leche o yogur. Llevalos a horno precalentado a 190 °C durante 18 a 22 minutos, hasta que apenas comiencen a dorarse.
- Paso 7: Estos scones quedan deliciosos recién horneados y apenas tibios. Podés acompañarlos con: ricota batida, yogur griego natural, frutas frescas, mermelada sin azúcar agregada o manteca de almendras.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Usá la manteca bien fría para lograr una miga más liviana.
- No amases la preparación: cuanto menos manipules la masa, más tiernos quedarán los scones.
- La ralladura de limón aporta mucho más aroma que el jugo, por lo que conviene no reemplazarla.
- Si buscás una textura extra crocante, agregá semillas de amapola o almendras laminadas sobre la superficie antes de hornear.
- También podés sumar un puñado de arándanos frescos o secos para una versión diferente.
