Si te gustan los postres cremosos con un toque frutal, este cheesecake de frutos rojos invertido te va a encantar. Es una reversión original de un clásico que se prepara sin complicaciones y que tiene un detalle especial: al momento de desmoldarlo, se da vuelta para revelar sus distintas capas.
Ingredientes
Para la base:
- 150 g de galletitas de vainilla
- 75 g de manteca derretida
Para el relleno:
- 250 g de queso crema
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 100 g de yogur griego
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 200 g de frutos rojos
- 100 g de azúcar
Preparación
Paso 1: Triturá las galletitas de vainilla hasta obtener una textura similar a la de una arena fina. Mezclalas con la manteca derretida hasta integrar.
Paso 2: Colocá la preparación en la base de un molde y presioná bien para formar una capa pareja. Llevá al freezer mientras preparás el resto del cheesecake.
Paso 3: En un bowl, mezclá el queso crema con la esencia de vainilla y el yogur griego hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
Paso 4: En otro recipiente, batí la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que espese y adquiera una consistencia firme, pero sin llegar a cortarse.
Paso 5: Incorporá la crema batida a la preparación de queso crema con movimientos envolventes para conservar su textura aireada.
Paso 6: Para preparar la mermelada, colocá los frutos rojos y el azúcar en una sartén. Cociná a fuego medio hasta que la fruta libere sus jugos y la preparación tome una consistencia más espesa.
Paso 7: Retirá la mermelada del fuego y dejala enfriar por completo antes de incorporarla al cheesecake.
Paso 8: Sobre la base de galletitas, colocá el relleno de queso crema y distribuí de manera uniforme. Agregá por encima la mermelada de frutos rojos y terminá con una capa de crema.
Paso 9: Llevá el cheesecake a la heladera durante un mínimo de 6 horas. Para obtener una buena consistencia, lo ideal es dejarlo reposar toda la noche.
Paso 10: Desmoldá con cuidado y, cuando llegue el momento de servirlo, dala vuelta sobre una fuente.
